鲜虾握寿司的做法

[原料/调料] 
新鲜沙虾 4尾
山葵酱 少许
寿司饭 适量
海台 2小片
 
[制作流程] 
1.鲜虾洗净去肠泥，用竹从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹，去头去尾，剥除壳备用。
2. 手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，在饭上涂抹少许山葵酱，再取2尾虾子摆上，轻轻按压整形后，圈上海苔即可。

2个份