陈翰铭只卖2新加坡元(折合人民币不到10元)一碗的油鸡饭/面,和他身后的各种高级法餐、日本料理一起,站在了米其林星级餐厅的颁奖台上。他说让他最开心的,是“小摊贩”和“中餐美食”可以得到这样的肯定。对于15岁起就放弃升学、开始学厨的陈翰铭而言,米其林就像一所厨艺行业的大学,而今天,他合格毕业了。
把2平米的熟食摊做成了米其林星级美食,陈翰铭没有任何可以取巧的经验。即使只是一碗油鸡,也是永远可以改进,永远学不完也做不完的。陈翰铭说,他最重要的心得就是:不管小贩、酒楼还是大酒店,每一个厨师终究都要老老实实用心来做食物。不论何时,都要当做米其林的“美食密探”正在店里吃饭。
拿了奖的陈翰铭,没有涨价,也没有多开分店。反倒是担心客人因此会排得更久,打算再早一些出摊。那碗红亮喷香的油鸡饭/面,也仍旧还是那样的好味。
就像陈翰铭自己说的,天下没有最好吃的食物,只有最用心的厨师。
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