珍•海兰(Jean Hylan)在制作酸辣汤。
【侨报网编译李怡1月20日报道】缅因州汉考克县当地报纸《埃尔斯沃斯美国人》(TheEllsworthAmerican)20日报道,中国菜中经常有一些很难买到的材料。比如说苦瓜,这种和绿苹果一样颜色却有着中药味道的食材,就很难在缅因州当地的超市买到。
不过在珍•海兰(Jean Hylan)看来,你完全可以利用身边的食材来制作中餐。不仅如此,海兰还会教你如何制作。已经拥有丰富的中餐制作经验的她即将通过埃尔斯沃斯(Ellsworth)成人教育平台开展为期4周的中餐烹饪课。
在她的中餐课中,海兰将教给学生一系列菜谱。而这些菜肴的食材都很容易在当地买到。
海兰生于波士顿地区,后在布鲁克斯当学前教师。作为一个土生土长的美国人,海兰为什么如此擅于制作中餐呢?
其实,海兰和中国的渊源很深。她和丈夫收养了一名出生于中国东部的女孩。而且,海兰家还连续多年成为上海交换学生的寄宿家庭。
几年前,海兰出差去了亚洲多地。这次旅行坚定了她对中餐的热爱。
“在那里,我品尝到了世界上最美味的食物,” 海兰说。
后来,她师从当地华人李璐生(音译,Lusheng Li)。李出生于中国南部,目前在乔治斯蒂文斯学院(George Stevens Academy)掌勺。
海兰说有一道很简单但却是她最喜爱的菜肴,那就是酸辣汤。汤中有肉糜、豆腐以及葱、姜、蒜。她说,中餐烹饪中大多离不开葱姜蒜这三种佐料。
珍•海兰(Jean Hylan)制作的酸辣汤
海兰近年来一直搜集中餐菜谱,她的课程中除了有地道的中国菜外,还会有一些已经美国化了的“改良中餐”,比如最著名的“左宗棠鸡”,还有更古怪一些的“可乐鸡翅”。
在这期即将于2月23日开始的课程中,学生们都有机会一显身手,并与海兰一起对成果进行品尝和鉴赏。
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