一碗面一瓶酒 感受最地道的东京老百姓生活(组图)

　　大酱风味的拉面借助方便面的强劲东风及连锁店的不断增加，于昭和四十年代(1965-1974)在日本掀起大酱汤拉面的热潮，享誉整个日本。

　　猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年，曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆。猪骨风味的拉面通过当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州。昭和六十年代(1985-1989)，猪骨汤拉面曾在日本独领风骚。

　　此外，日本还产生出一道具有独特风味的面食——中华凉面。1937年，位于日本东北部地区仙台市的一家北京餐馆为了增加夏季的拉面销量，开发出中华凉面的制作方法。如今，这道面食已成为日本夏季广受青睐的主食之一。

　　在煮熟、过水后的凉面上放上黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿丝等面码，配上色泽鲜艳的红姜丝，最后淋上用酱油、香油和甜醋制作的调味汁，即可进食。

　　日本的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方有代表性具有特色的面条：山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。喜欢吃拉面的人很多，为了吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少。

　　一般来说，面条指的是切面和荞麦面条。可是关东地方却吃荞麦面条的人相当多。

　　看在面馆的招牌上写的字就能了解到这种现象。关西地方的面馆的招牌写的是“切面、荞麦面条”，而关东地方的面馆的招牌大多写的是“荞麦面条、 切面”。荞麦面条的产地主要是在日本的长野县(离关东地方比较近的一个县)。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/