一碗面一瓶酒 深入体验东京最地道市民生活(组图)

　　不过，拉面在日本普及并不是因为中餐面在日本各地传播，而是二战前后的一段时期里，日本各地的中国人和从中国人那里学过手艺的日本人制作出具有地方特色、风味不同的拉面，进一步促进了拉面文化的发展的结果。

　　大酱拉面产生于1961年。一些只身从东京前住北海道长期赴任的工薪族，在面馆里要求把拉面放进大酱汤里是产生这种口味的起源。在那之前，北海道只有咸味和酱油味两种拉面。明治初期，来自广东省的华侨把咸味拉面带到北海道的函馆，至今这种口味在当地仍占据着主导地位。

　　大酱风味的拉面借助方便面的强劲东风及连锁店的不断增加，于昭和四十年代(1965-1974)在日本掀起大酱汤拉面的热潮，享誉整个日本。

　　猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年，曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆。猪骨风味的拉面通过当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州。昭和六十年代(1985-1989)，猪骨汤拉面曾在日本独领风骚。

　　此外，日本还产生出一道具有独特风味的面食——中华凉面。1937年，位于日本东北部地区仙台市的一家北京餐馆为了增加夏季的拉面销量，开发出中华凉面的制作方法。如今，这道面食已成为日本夏季广受青睐的主食之一。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/