在印度列车上吃什么

　　10月18日，铁道部发通知要求各局力争在有条件的地区实现属地化配餐，保证旅客列车有2元以下矿泉水、15元以下盒饭等供应，且不得断供。大凡在国内乘过火车的人，都有为旅行准备吃喝的经历，因为火车上的食品之贵，已成了地球人都知道的事。

　　同样作为铁路交通大国的近邻印度，铁路里程6万多公里，轨道里程8万公里，每天运送2000多万人次，火车要经过7500个火车站，他们是如何解决吃的问题呢？火车上的食品又有多贵呢？

　　印度的大型、中型火车站都有附设的餐厅和饮食摊点，如果说这和中国是一样的，似乎还看不出其特别之处；不同的是，这样的餐厅门是向着站台里边开的，提前进站等车的旅客，或者中转的甚至是列车路过停靠时间较长的旅客，都可以比较从容地吃上饭，也不用担心价格贵。因为这里的价格和站外其他餐厅基本持平。当然，还有不少出售食品饮料的摊贩，通过窗口向旅客兜售食品饮料，譬如薄饼、奶茶之类。如果觉得这种食品的卫生不那么让人放心，旅客完全可以选择列车上丰富的餐食。

　　每一列印度客车都提供热食，早餐、午餐、下午茶、晚餐均是如此。开饭前一到两个小时，服务员会提前根据菜单问旅客需要什么，到时就会端着筐、拎着篮把餐送来。火车上的餐食一般分素食和非素食，这主要照顾印度人复杂的宗教信仰。

　　早餐一般是西式的，有面包、摊鸡蛋或三明治。午餐和正餐就齐全了，有些火车提供的食品内容和程序与酒店一致，餐前点心、主菜、餐后甜点、奶茶和咖啡一样都不少。包括米饭、汤和蔬菜（如果是非素食，一般配鱼肉、鸡肉或羊肉咖喱）、酸奶、印式烙饼、甜食或印式炒饭（有蔬菜、鸡蛋和鸡肉等种类可选择）。

　　奶茶也不是象征性地给一点，一般都是给一保温壶，真正用红茶和鲜奶泡出的。这些食品绝大多数由印度铁道部管理的印度铁路配餐和旅游公司（IRCTC）统一制作配送，并用锡箔纸盒包装，和飞机配餐近似，质量和卫生都没问题。如此丰富餐食，你猜猜要花多少钱？1美元！

　　作为外国旅游者，不少中国人还乘坐过印度的高端火车，如连接首都新德里至各邦首府的拉吉达尼特快、直接白天运营的夏塔普提特快，这些火车的餐食都含在车票里了。

　　由于夏塔普提特快最长也就是几个小时的路程，提供的餐食不是特别复杂，但也有如炸咖喱饺之类的小吃。除了早餐，根据时间不同还有午餐、晚餐、咖啡、茶、一瓶矿泉水、一盒果汁。路途长一点的列车，有时供应给每位旅客的餐食种类将近30种，让很多中国旅客觉得匪夷所思。

　　也许有人会说，羊毛出在羊身上，车票一定很贵。其实，这趟运行6小时的印度最快列车走500公里以上，2等空调座席的票价是14美元。了解印度火车的乘客还知道，这种火车随车可以像飞机那样托运行李，旅客拿着随身行李，优哉游哉就可上路旅行了。

　　在印度，旅途中的餐饮不是令人头痛的事，还常常会给人带来许多意外的惊喜。火车站如此，机场亦如是。可以说，在印度旅行，吃火车、飞机上的餐食，常常是一种享受。相比之下，我们坐火车、飞机旅行，却经常是一种受罪。（作者：毛小雨 中国艺术研究院研究员）