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甲型流感冲击华人餐饮业 中餐馆生意日落千丈

www.sinoca.com 2009-05-24  世界日报


  甲型H1N1流感冲击消费信心,餐饮业首当其冲。洛杉矶地区不少华资餐馆因不堪客源严重流失,开始漆器新一波裁员潮或缩短工时行动。为应付时艰,一些餐馆菜单已缩水,一些餐馆开始多头经营,更多的中餐馆千方百计推出物美价廉的佳肴,期望客人重返餐馆,低价竞争加剧。

  虽然甲型流感入侵美国短短不到一个月,南加州中餐馆已人气大伤。餐馆食肆俨然成为甲型流感替罪羊。

  “过了母亲节到处餐馆都静悄悄”,阿罕布拉一家大型餐馆经理黄先生表示,虽然经济持续不好,但他们今年年初生意还能勉强维持,特别是周末和早茶,基本是八成的入座率。“但现在至少减少三成”,他说,特别是大型聚会,最近几周几乎是零订单,一些团体甚至取消原来的订单。

  周五中午用餐高峰期间,圣盖博、阿罕布拉、蒙特利公园市等华裔聚居地区不少华资餐馆仍门前冷清。

  美国中餐协会执行会长龚权伟表示,此次流感,对餐饮业可谓横祸飞来。龚权伟说,虽然美国疫情迅速控制,但流感在美华人心理压力大,特别是经历过SARS,很多华人人心有余悸。

  中餐业者表示,事实上中餐馆今年一直举步维艰,经济尚好时,众家低价竞争,经济持续不景气,加上流感恐慌,近期不少餐馆已因客人严重减少,而纷纷关门或转手,留下的也是苦苦挣扎。

  由于客人减少,不少中餐馆已开始裁员减薪,一些较照顾员工的餐馆则采用减少工时保住员工的饭碗。蒙市一家西餐厅陈小姐表示,她原来每周工作40小时,现在已减到32小时。

  多次获得烹饪大奖的王先生年前在圣盖博独立掌勺,自己开店,一度因大量的回头客和旅游团不断生意红火。但“大半年一直没有等到情况好转”,加上目前的流感,可以预计今年暑期旅游冷清,干脆关门回去替别人打工。

  为留住客人,许多中餐馆已开始新一轮的割喉削价战:吃20元赠送龙虾,消费5.99元附送鱼翅盅,一些茶楼的早茶降到1.28元一客,一些餐馆打出“65岁长者免费鲍鱼粥”的招牌。一位餐馆老板说,现在他的特价午餐已降到2.95元,“你知道一份午餐通常要卖六元才有钱赚,你说现在惨不惨?”

  为撑过这一波的惨境,不少中餐馆开始想方设法各显神通,或推出怀旧系列菜肴,或推出梅菜包等乡土系列,更有的从香港和广州请来大师傅,为客人现炒现卖。

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