防癌饮食 美国医界提五个建议:尽量不吃烤肉(图)

　　果蔬中含有丰富抗氧化物质、维生素等，有很好的防癌功效。（图摘自网路）

　　《美国营养学院期刊》报告指出，美国责任医药内科医生委员会在评估多项饮食与癌症关系研究后，推出5个防癌饮食建议。《生命时报》引述以下重点。

　　多吃果蔬

　　一项大样本研究发现，植物性食品有助降低多种癌症风险，如食道癌、胃癌、乳癌等。果蔬中含有丰富抗氧化物质、维生素等，有很好的防癌功效。约翰•霍普金斯大学研究还发现，西兰花等十字花科蔬菜所含的有益物质，可对抗环境污染和化学有毒物。

　　吃豆制品

　　报告引述的一项研究显示，每天摄入一份大豆蛋白，即约等于喝一杯强化豆奶、吃半杯豆腐的妇女，停经前患乳癌的风险下降了约43%。报告建议，可用豆制品替代红肉，帮助减少脂肪摄入，预防乳腺癌、心血管病等。

　　少吃红肉和加工肉类

　　多项研究证实，少吃或不吃红肉和加工肉类，能降低罹患肠癌的风险，也有助预防「三高」疾病。哈佛公共卫生学院研究发现，经常吃加工肉类如香肠、冷盘等会减寿，但偶尔吃几次牛排、汉堡、热狗等不会显著加大健康风险。

　　尽量不吃烤肉

　　煎烤高温下的肉类会产生杂环胺等致癌物，烤肉时产生的烟雾也对人体有害，不吃或尽量少吃煎烤肉类可减少肠癌、前列腺癌等风险。

　　少喝酒

　　长期过量饮酒会加大口腔癌、咽喉癌、食道癌、肠癌等风险。如果嗜酒又吸烟则会雪上加霜，加重口腔癌、咽喉癌的风险。