李嘉诚“人造蛋”将上市 售价仅为鸡蛋一半(图)

　　曾获颁美国科技大奖

　　据悉，目前“植物蛋”生产厂房设于美国加州，去年底以蛋黄酱形式在美国各大型超市销售，更成为家乐福超市饮食类型销售冠军。在公司的食品实验室中，生化学家将黄豆等材料磨碎，在显微镜下研究它们的分子结构，寻找植物原料能完全胜任鸡蛋烹调功能的方法。到目前为止，该公司已经对来自60多个国家的1500种植物进行了分析。

　　蒂特里克说，这些研究已经获得了11项“突破”。据其介绍，从各种植物提取物质编码，研发出与真鸡蛋味道无异的“植物蛋”，具备胆固醇含量更低、食物能量转化效率更高的优势。为了代替鸡蛋，研发人员还加入了必不可少的卵磷脂和蛋白质成分，还把保质期做得比真实的鸡蛋更长。这种“人造蛋”获得了美国《大众科学》杂志颁发的“2013最佳新发现”大奖。现在，蒂特里克还在改进产品，将植物材料制造成外形和气味都像鸡蛋的食物。有人认为，从科技突破的意义上来说，植物鸡蛋就好比是鸡蛋中的特斯拉，高效、环保并改变人们对传统事物的看法。 综合新华网、南都等

　　新闻背景

　　食品科技创业公司崛起

　　除了人造蛋还有人造肉

　　旧金山市场街的南边旧仓库中，云集着众多创业公司，汉普顿克里克食品公司（Hampton Creek Foods）便是其中之一。与邻居们不同，该食品公司并没有从事软件、网站和手机应用的开发，而是将目标定在寻找鸡蛋的植物性替代品上。在公司内部，从事研究的厨师可以烤制饼干和蛋糕，调配美味的蛋黄酱，并制作蛋黄卷和法国吐司，而这一切都没有用到鸡蛋。

　　食品创业公司崛起

　　汉普顿克里克食品公司的投资主要来自微软创始人比尔·盖茨、李嘉诚、杨致远等，其目标是向全球的鸡蛋产业发起挑战。公司的支持者认为，鸡蛋的生产过程既浪费能源，又污染了环境，并将鸡群隔绝在狭小的空间内，容易导致疾病的爆发。

　　在新一代所谓的食品科技企业中，汉普顿克里克食品公司已经成为不可忽视的一部分。这些企业势必改变我们“吃的方式”。“没有任何迹象表明，这一趋势很快就会出现终结，”CB Insights—纽约一家追踪风险投资的公司—的首席执行官阿南德·桑瓦尔（Anand Sanwal）说，“食物供应的发展和可持续性是相当基础性的问题。”

　　去年，风险投资公司在与食品相关的创业公司中投入了将近3.5亿美元，相比之下，2008年这一数字只有不到5000万美元。

　　除了人造蛋还有人造肉

　　在汉普顿克里克公司瞄准鸡蛋的同时，另一家比尔·盖茨投资的公司则将目标投向了鸡本身。这家公司名为“超越肉类”（Beyond Meat），位于加州南部，他们售卖的产品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和纹理。目前这些产品在全食超市和天然食品商店中都有出售。此外，该公司还在研究模仿牛肉味道的产品。

　　在“超越肉类”公司的实验厨房内，公司的“烹饪大使”凯特琳·格雷迪将长条形的产品与西兰花、洋葱、胡椒粉和芝麻油一起爆炒。格雷迪说：“我就像平常一样进行烹调，而且不用担心肉是否没炒熟。”

　　李嘉诚、比尔·盖茨以及杨致远等人之所以看好“Beyond Eggs”，原因主要有两点，一是能节约成本，二是能缓解世界粮食危机。目前，全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，而其中鸡饲料就占到鸡蛋成本的70%，全球为此所消耗的饲料约在3.7亿吨；同时，在鸡蛋生长过程中还需要为鸡提供大量土地、水和矿物燃料。对此，蒂特里克表示，和传统鸡蛋相比，“人造鸡蛋”便宜了40%，而且更加环保。如果植物鸡蛋能代替天然鸡蛋，那么全球所节省的粮食将达1亿吨以上，按每人年消费400千克粮食计算，这最起码能养活2500万人。