《舌尖2》推荐有毒食品?鱼腥草有潜在肾毒性(图)

　　本期撰稿/陈然 作者为成都全搜索新闻网记者

　　从被指部分镜头涉嫌抄袭BBC纪录片，到网友爆料称节目组为宣传某餐馆硬是把淮扬菜说成本帮菜，《舌尖2》自开播以来就伴随着各种争议和质疑。

　　上周末，《舌尖2》第四集家常篇播出，不出意外又引起新一轮讨论。但是这一次，除了有网友曝出片中故事均为胡编乱造以外，更有人指出这部以食物为主题的纪录片竟然为观众推荐了有毒的美味鱼腥草!

　　于是，随着节目的播出，关于鱼腥草是否有毒的讨论愈演愈烈。截至今日，在微博上参与讨论的帖子甚至已经超过了100万条。

　　那么，鱼腥草到底有没有毒呢?

　　鱼腥草是什么?

　　关于鱼腥草的讨论源于片中一对家住广东的小夫妻。妻子梦露是个川妹子，因为怀孕，双方的父母都赶过来照顾，并争相给梦露烹饪美食。来自四川的母亲为女儿做了鱼腥草炖汤，说鱼腥草有利于伤口愈合，最适合产妇身体恢复。

　　也许对于北方人来说，鱼腥草还比较陌生，因为其多分布在中国中部、东南及西南各省区，尤以湖南、湖北、四川、江苏等省居多。鱼腥草属三白草科，是一种多年生草本植物蕺菜的带根全草，又名侧耳根、紫蕺、猪鼻孔、九节莲等，其新鲜植株破碎后有刺鼻的腥臭味。

　　鱼腥草是很多南方家庭常用的野生蔬菜之一。不过，因为其特殊的腥臭味，鱼腥草在网友们评选的十大最难吃蔬菜中位列第二。

　　除了作为一种日常的食品，鱼腥草也药用。传统中医认为，鱼腥草具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功能。2003年，鱼腥草曾被国家中医药管理局推荐为用于防治重症非典型肺炎的8种重要之一。此外，鱼腥草也被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。

　　鱼腥草具有潜在肾毒性

　　既然鱼腥草已被认定为既是药品又是食品了，是否就说明鱼腥草不具毒性呢?不是。

　　根据复旦大学药学院发表的关于鱼腥草的化学成分分析，鱼腥草中含有几百种化学成分，包括黄酮类、有机酸、维生素、水溶性多糖、甾醇类、生物碱、金属元素及盐类等等。这些成分大多对应着不同的药理作用，比如抗菌、抗病毒、抗炎等。

　　但值得注意的是，在鱼腥草所含生物碱中，还含有马兜铃酸内酰胺和A(aristolactam A)和马兜铃酸内酰胺B(aristolactam B)。

　　根据相关研究表明，马兜铃内酰胺是马兜铃酸-I在人体内的主要代谢产物，同时也是许多马兜铃属植物中的独立成分。马兜铃酸代谢形成马兜铃酸内酰胺，进而形成马兜铃酸-DNA加合物。而马兜铃酸-DNA加合物行之稳定、难以降解，会在肾内长期存在，持续损害病人肾小管，病人患肾病和上尿路癌的概率大大增加。

　　据浙江大学药学院中药研究所发表的论文《马兜铃酸细胞分子毒理学研究进展》，含马兜铃酸属植物的药物中，因含有马兜铃酸，会使其具有潜在的肾毒性和致癌毒性。马兜铃酸通过诱导肾小管上皮细胞纤维化及凋亡来发挥其潜在肾毒性;通过促进细胞周期加速，导致泌尿道上皮异常增殖;通过还原代谢，并与DNA形成加合物，使部分基因突变，进而诱发癌症。

　　鱼腥草还能吃么?

　　作为一种南方人日常的食材，并已经入药的鱼腥草还能吃么?这个问题，科学网站果壳网的植物学博士顾有容来回答最为合适。

　　顾有容表示，鱼腥草确实含有对人肾脏有害的马兜铃内酰胺，但是作为一个爱吃鱼腥草的人，他还是会继续吃，其原因是作为一种食品，鱼腥草带来的健康风险非常小。

　　科学松鼠会成员、植物学博士史军也表示，如果只是把鱼腥草当菜吃，是很难吃到肾出问题的。

　　通过搜索也可以发现，目前几乎没有关于食用鱼腥草会直接导致人患肾病的公开报道或者资料。