美呆了 看看烹饪大师做的十道淡水鱼有多美(组图)

　　牡丹鱼片 食材： 净鲫鱼肉 蛋黄糕、蛋白糕、牛肉、火腿、红椒、香菇、草菇、青瓜、芥末、酱油、醋、味精、生姜、香油 1 将鱼肉切片，加调料制熟后摆成牡丹花形，放入盘中即可。 2 将配料制成盘饰。

　　船家糯香鱼 (戴 涛) 食材： 鲤鱼 四川腊肉、花菇、熟糯米、荷叶、美极鲜酱油、鸡精、鱼露、料酒、鸡蛋 1.鲤鱼去骨取肉，切条，加调料码味。腊肉切成条，花菇入水焯过，待用。 2 用荷叶包上熟糯米、鱼条、腊肉条、花菇，捆扎紧。 3 用中火将糯米鱼条烤熟，上盘即可。

　　天府鱼脑 (陈明述) 食材： 花鲢鱼、菜心、泡辣椒、姜、蒜、葱、糖、醋、料酒 1.将鱼头剖开，取出鱼脑，用葱、料酒腌味。 2 将锅中烧水，下鱼脑煮至八成熟，捞出沥水，备用。 3 将锅放在火上，下油，放入泡辣椒、姜、蒜烧出香味，加汤，下入鱼脑，烹入糖、醋一同烧至入味，勾芡，撒上葱花出锅即成。

　　川芎天麻炖全鱼 (乔振国) 食材： 鲜鲢鱼 川芎、天麻、党参、淮山、枸杞、豆腐广东米酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、高汤 1 将鱼去鳃、内脏，治净，用广东米酒腌至去腥味，汆水备用。 2 锅底留油烧热，下姜、葱爆香，加高汤，放入主料、配料，小火炖至汤乳白、肉烂，用调料调味，出锅装盘即成。

　　茄汁菊花鱼 (罗新安) 食材： 草鱼肉 番茄汁、糖、醋、淀粉、花生油 取草鱼肉中段，加调料腌入味，改刀成菊花形，拍淀粉，入油锅中炸至定型，浇上番茄糖醋汁即可。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/