中国俗语中有开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,可见茶在中国人心目中的重要性。茶圣陆羽在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时代(约在公元前2737年),即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。到了西汉后期到三国时代,茶已经发展成为宫廷的高级饮品。又是一年春来到,茶树经过一个冬天养分储备,在春天冒出了娕绿的新芽,成为一年中最好的茶叶。连茶圣陆羽也带着唐朝美女穿越到现代,指导采茶、制茶、泡茶、品茶。
2016年3月拍摄于江苏天潥阳天目湖
在中国,茶基本可以分为四类:分别是不发酵的绿茶;轻发酵的清茶;重(半)发酵的乌龙茶;全发酵的红茶。在江浙一代主要以绿茶为主,以清明时节采摘为主,其中在清明节前采摘的明前茶更为上品。
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