中国是水产大国，水产品产量占全球总产量 1/3 以上。中国同时是全球最大的海鲜消费市场。随着国民生活水平提升，中国人均水产消费量也在稳步攀升，从 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。据联合国粮农组织预测，2020 年中国人均海鲜消耗量将达 36公斤。摄影师：丛妍/陈一言 供图：绿色和平
中国是水产大国，水产品产量占全球总产量 1/3 以上。中国同时是全球最大的海鲜消费市场。随着国民生活水平提升，中国人均水产消费量也在稳步攀升，从 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。据联合国粮农组织预测，2020 年中国人均海鲜消耗量将达 36公斤。图为摊主李永军(左)在档位里招呼客人，干礼苗(右)在记录货物售卖的情况。摄影师：丛妍/陈一言 供图：绿色和平
京深市场里，一位顾客正在买鱼。在并不临海的首都北京，水产供应主要依赖于外埠或进口供货，市场需求量和消费量巨大，调查显示 2011 年北京市水产消费总量已经达到 90 万吨。
每日凌晨 4 点半，北京城的南端，大批鱼贩子守在刚刚入城的货车队伍边忙碌起来。这里是京深海鲜批发市场，也是北京最大的海鲜集散地，北京不同菜市场的海鲜摊贩都会选择到京深进货。由于批发门店众多、销售品种繁杂，这里显得“水很深”，网上能找到“去京深海鲜市场怎么才能不被骗啊”的帖子，还有些摊位挂出鲨鱼肉、鳄鱼肉的标语招揽顾客。当然，对于日日与海鲜打交道的鱼贩子而言，要辨别其中真伪并不难。
摊主彭亮和他的哥哥彭锦伦、嫂子张丽君是重庆人，2008 年起在京深海鲜市场卖水产，主要经营鲈鱼和桂鱼，每天有养殖商直接供货。他们的顾客主要是北京及周边地区的餐馆、鱼贩，也有一些散客。图为一家三口来到摊位买鱼，张丽君给顾客找钱时，小姑娘好奇地看着箱子里的鱼。
摊主冯小红坐在桌前记账，林芸带好手套准备卖鱼。冯小红来自广西，林芸是她的外甥女，她们和亲戚共同经营着这个不大的档位。冯小红卖水产已经 15 年了，2008 年从上海虹桥搬到北京京深。她说，这几年因为反腐，生意不如以前。“以前一天能卖 4、5 万(销售额)，现在连过去的三成都没有。(生意)差的时候一天卖不到 1 万块钱。”
老夫妇来到冯小红的档口挑黄花鱼。正挑着，突然问：“是野生的吗?”小红诚实地回答：“现在上哪儿找野生的去啊?都是养殖的。野生的都已经几百、上千一斤了。”老夫妇一听说是养殖的，便离开了。在很长一段时间，野生黄花鱼曾经是国人餐桌上常见的家常菜，然而，从上世纪 70 年代末开始，由于沿海渔民对黄花鱼的多次“大围剿”造成严重的过度捕捞，野生黄花鱼的数量急剧下降，一度濒临灭绝，售价高达数千元一斤。目前市场上供货的黄花鱼主要源于人工养殖。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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