揭10斤重大鱼做成的霸气美食 上菜需两人抬(组图)

　　探访鹤山竹树坡美食街

　　3米宽大圆桌，1米宽青花瓷大盘，可以制作出10斤重制水大头鱼……这次，我们要品尝的不仅仅是特色菜肴，咱们还要吃出“霸气”来。鹤山竹树坡美食街，旗幡招展，这家名叫“桌桌有鱼”的特色菜馆这次要吃出霸气来——一盘大鱼众人抬，多少食客眼界开，味道鲜美朋满座，推杯换盏乐开怀。

　　相传“盆菜”由以木盆盛菜得名，源于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民人人拿出家中好菜热情招待落魄皇帝，不过一时间找不到大量容器，于是干脆用木盆装盛菜肴。比起如今的铜盆、铝盆，这一米宽的青花瓷大盘就有气势很多了。

　　鸣锣开道　　70余斤青花瓷大盘上菜需两人抬　　“当当，上菜。”“桌桌有鱼”上菜的仪式很特别，铜锣敲响，话音刚落，众人用一条三米特制大毛竹抬着大盘从厨房里走出来，他们挑的就是这次要介绍的主角——青花瓷大盆鱼。看上菜员小心翼翼的动作，感觉分量并不轻。盘子上面用锅盖盖住，底下有专门的支架，方便工作人员肩挑。　　“桌桌有鱼”李老板说起这款青花瓷大盘，满满都是故事：这店里有三种规格的青花瓷大盘，其中最大的直径为1米，其次为80厘米以及60厘米，这些瓷器都是来自名瓷之乡景德镇。这直径一米的青花瓷大盘，厚度足有两厘米，重达70余斤，加上菜肴有上百斤的分量。每一个“一米盘”都是由景德镇官窑名厂大师纯手工拉胚，亲自在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经1380℃高温原焰一次烧成。烧成后花纹呈蓝色，发色鲜艳、呈色稳定，青花瓷无铅无毒，耐酸耐磨，成色经久不退，素有“永不凋谢的青花”之称。

　　等青花瓷大盆鱼上桌以后，揭开锅盖，可以在这直径1米的青花瓷盘上看到一条巨型大头鱼，再把目光往别处放，有多汁鸡肉，食材为清远麻鸡。还有十头大连鲜鲍、大只带子、深海白贝、西江河虾河蟹、黄骨鱼、自制酿豆腐、自制煎酿辣椒、鸡蛋捞面，配上时菜等十几种材料，置于这青花瓷中，色彩琳琅满目，香气四溢，无论从味觉还是视觉，都为食客带来双重满足感。难怪一揭开锅盖，听到的都是“哗”一声。

　　据李老板介绍，青花瓷大盆鱼所有的大头鱼来自鹤城七瓮井，我们面前的这条就是一条1米左右10斤上下的水库大头鱼。经过精心烹制，各式菜肴环绕大鱼周围，众星捧月，吃起来多姿多彩，满足一桌人不同的口味。

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