业内：鸡翅造假的技术难度很高
以前听说过有人造鸡蛋、人造猪耳朵，鸡翅果真也有人造的吗？还有人戏称，如果鸡翅是假的，这造假水平可以拿诺贝尔奖了。
苏州江润食品有限公司是一家经营了7年的冷冻鸡翅供货商，平时也向浙江地区配送冷冻鸡翅。总经理朱传江告诉记者，从来没有听说过有假鸡翅的出现。“听说过有假猪耳朵，在江西那边。但是假鸡翅从没听说过。”
“鸡翅有肉又有骨头，要造假技术含量很高。”浙江公正检验中心的检验员陈瑜称，从技术上看，做假鸡翅技术难度要比假鸡蛋难很多。从造假出发点看，鸡翅价格便宜，以造假来牟利也说不太通，商家也没有必要造假。
一位业内人士告诉记者，鸡翅造假，如果是翅中，需要两根骨头，还要跟肉粘合，程序相当复杂。“猪耳朵造假算简单的，但也模仿不出猪耳朵的纹路，仔细一看就知道是假的。鸡翅作假，太难了。”
疑似注入食用胶和水
为了判断网友买到的是否假鸡翅，记者试图给这位萧山网友留言，但截至昨日18时，记者也没有收到这位网友的回复。
于是记者把网友发布的鸡翅照片发给了在杭州专业做冷冻鸡翅供应，并且规模较大的杭州康津食品有限公司相关负责人。经过图片辨认，该负责人表示初步判断不是假鸡翅，可能是注入了食用胶再注水的鸡翅。
他判断的依据是，首先，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤。而网友买来的价格在35元/公斤，从利润角度看很可能是注水鸡翅。其次，他还仔细辨认了图片中的生鸡翅模样，发现这三块鸡翅中比较饱满，有发胀的感觉，表面有层人为的冰衣（鸡翅一般不裹冰），颜色不是粉红色。这些都是注水鸡翅的“症状”。
记者了解到，不法商贩一般用两种不良手段来牟利：一种是人为给鸡翅穿上一层冰衣，以增加鸡翅的重量。另一种是注水，注水这种方法比单纯的包冰要更隐蔽，效果更好些。
上述负责人认为，萧山的这位网友买到的鸡翅很可能是注入了食用胶之后再注入水。“这种鸡翅中一般在快餐店、偏远的菜场会有，属于个别现象。一些不良商贩会根据客户的要求给鸡翅注水，这种事早几年比较常见，现在不多了。”
调查：市区卖场鸡翅情况尚好
昨日，记者走访了杭城乐购、世纪联华、华润万家等大型连锁超市和农贸市场，发现市区卖场里的鸡翅安全还是有保障的。
在世纪联华和平店的生禽区记者看到冰柜里放着散装鸡翅、散装鸡腿等，散装鸡翅的价格为15.99元/斤，不少顾客正在选购。世纪联华和平店值班经理罗小姐告诉记者，一般大型连锁超市都是由集团统一进货，再根据各门市店的需求进行分配。“大型连锁超市都由集团统一进行质量把关，一般是不会存在人造食品的问题。”
华润万家超市相关负责人告诉记者，该超市销售的冷冻鸡翅是通过正规供应商从山东采购的。进入超市的冷冻鸡翅都会有动检站发的动检证，检验合格的才能进入超市销售。
记者随后来到杭州屏风街农贸市场。一家生禽店的老板向记者展示了他们店里出售的鸡翅。鸡翅是从一公斤装的包装袋中拆开来出售的，记者查看了包装袋，上面清楚地写有生产厂家和联系方式等。“我们的产品都是从正规厂家那里进货的，不存在人造一说。”老板很自信地说。
“我们这里的经营户都从勾庄农副物流中心采购的，鸡翅都有票证的，有问题可以追溯。”古荡农贸市场副经理赵方明一听说假鸡翅的消息，昨天就给市场里的鸡翅经营户敲警钟，要求他们一定要从正规渠道进货。
支招：挑选鸡翅注意辨颜色
怎样挑选安全放心的新鲜鸡翅？
朱传江称，消费者在选购鸡翅时，注意观察鸡翅表皮的新鲜度。
另外，价格也是判断因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。
当然，更重要的是看销售渠道。他建议消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象。质监专业人士提醒消费者，鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。如果市民家里存放的鸡翅如果有上述情况，建议不要食用。
工商部门提醒，如果消费者购买到注水或注胶鸡翅，可拨打12315向消费者申诉举报中心进行投诉。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
|
SinoCa.COM All Rights Reserved.