实拍:看江西大山中的农民是如何炒制茶叶的(组图)

　　挑拣好了就等爸爸晚上炒成最好的茶叶了，白天爸爸事没有空炒茶。因为还要挖笋只有晚上有空炒茶!我了是不会炒茶的。这不这次回家学炒茶了!首先爸爸给我上了理论课!

　　炒茶工艺：

　　1.杀青　在事先磨洗光滑的深底平锅内进行。锅温为180～200℃，投叶量约为1斤鲜叶。操作手法必须掌握翻得快、扬得高、撒得开、捞得净。必须杀透，杀匀，以杀青叶外表失去光泽，手握柔软而不粘手，闻之有清香为适度。杀青叶应及时散热、排除水闷气，并簸去焦末、碎片。

　　2、揉捻　手工操作，方法为双手虎口相对，紧握茶团朝一个方向滚揉，手势要轻，避免揉碎芽叶，揉时2～3分钟，其间解块l～2次，以防闷黄。以芽叶揉紧成条、茶汁溢出为适度。

　　3、理条 等茶叶水分搓揉到5至6成干的时候，就要用手掌来回轻轻的搓。让茶叶自然的在手掌搓揉掉入锅里。慢慢干慢慢定型。这是离地很关键，因为大力的话茶叶会断。

　　4、烘干 在9成干的时候就要用起锅，用茶背炭火烘干了，爸爸说9成干不起锅会茶叶会碎。

　　上过理论课自然就是实践了首先还是老爸上场。

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