自已动手做好风靡全国的酱香烤鱼 11种口味(组图)

　　一：准备工作

　　做法：

　　1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。

　　2、腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀，

　　3、准备香料油的调料。

　　4、准备孜然粉和辣椒粉。

　　5、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿

　　6、花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒。

　　二：炸制香料油

　　1、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火。

　　2、滤出调料。

　　三：烤鱼

　　1、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上。

　　2、将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟。

　　3、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油。

　　4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可。

　　四：制作酱香汁

　　1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香。

　　2、放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒。

　　3、放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用，

　　4、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上。

　　5、6、将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米。

　　7、点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀。

　　8、将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟。