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大排档设老鼠宴 称吃老鼠等于帮忙除四害(组图)
www.sinoca.com 2010-05-04 新快报
记者在番禺钟村见到，这里的大排档多有老鼠这道菜，而且还是招牌菜。“饭店我们经营了十多年了，老鼠一直是招牌菜。”钟三村一家叫“鸡脚大排档”的员工说。一家饭店一日能卖出老鼠六七十斤，而且餐桌上经常连老鼠头、骨都被吃得干干净净。
钟三村某饭店门口养着几笼待宰老鼠。（记者暗访所拍）
厨师在切老鼠肉
钟村某饭店已烧做好的老鼠。
“家里老鼠肆虐，不如送到番禺钟村饭店，顺便除四害。”一名网友调侃说。记者日前获悉，番禺钟村多间大排档饭店竟开设“鼠宴”。虽然饭店老板称这些用来吃的老鼠都来源于湛江地区的蔗地，但不少曾习惯吃鼠的钟村人却表示，信不过老鼠质量，现今不敢再吃老鼠了。
饭店老板：吃老鼠等于帮忙除四害
近日，记者走访了钟村几家大排档，发现门口都养着一笼笼老鼠。据店员介绍，饭店每日生意火爆，食客都冲着老鼠而来，而老鼠是从广西、湖南、湛江等地运来的。
日前的中午时分，记者在钟三村某一饭店看到，这里正上演“老鼠宴”：红烧老鼠、老鼠火锅、焖老鼠……有整只的老鼠，也有被切割开的老鼠肉，而食客面无惧色，正大快朵颐。
据介绍，番禺钟村的大排档多有老鼠这道菜，而且还是招牌菜。“饭店我们经营了十多年了，老鼠一直是招牌菜。”钟三村一家叫“鸡脚大排档”的员工说。
据了解，饭店以每斤25元的价格售卖老鼠，一家饭店一日能卖出老鼠六七十斤，生意好时要电话预订，而且餐桌上经常连老鼠头、骨都被吃得干干净净。
据一家饭店老板介绍，养老鼠成本太高，用来吃的老鼠多是来自广西、湖南、湛江等地的田鼠、山鼠，不是家鼠。田鼠又分很多品种，有“黑葵”、“黄哥仔”、“长毛”、“黄毛”等。他告诉记者，田鼠与家鼠是有区别的：“田鼠吃起来清甜，家鼠比较脏，吃起来有烘味。田鼠吃田里的植物，毛是柔软的，家鼠的毛稀疏，很粗，食客自然会分辨。”
“我们用的老鼠主要来自湛江的蔗地，让本地人每次一百几十斤送过来。”这名老板说。不过当记者问他吃老鼠是否违法时，饭店老板称：“不违法！田鼠是吃水稻的，是四害动物，而且又不是违禁动物，吃老鼠还帮忙除四害呢！”
钟村人：吃多了突然觉得很恶心
据介绍，到这些饭店、大排档吃老鼠的多是钟村本地人，也不乏一些来品尝新鲜的外地食客。不过现在的钟村人很多已不敢随便吃老鼠了。
“现在的老鼠太脏了，番禺的田地很少，老鼠都是外地来的，煮熟了分不出好坏，因此十多年没吃过了。”70多岁的涛叔说。
“红烧老鼠，皮脆肉滑。”在采访中，不少食客都称老鼠是一道美味。“我十年前就在钟村吃过老鼠肉，当时觉得很好吃，最近又去吃了一次，吃了一只不过瘾，又叫一只。后来吃多了突然觉得很恶心，就没再吃了。”张先生对记者说。
街坊说法
下田捉鼠旧时童趣
据钟村人介绍，该地一向有吃老鼠的习俗。老鼠有吊烧、焖、手撕、煲汤、火锅等吃法，味道甜美。民间还用老鼠浸酒，有“一鼠当三鸡”的说话，认为老鼠非常滋补，并能治脱发。
“以前番禺有很多地，我们都是从小吃老鼠的。很怀念小时候到田间捉老鼠，10月是田里老鼠最多的时候，放假一群小孩就去捉田鼠，捉住后就裹上泥，像‘叫花鸡’一样整来吃。在农村里，大人、老人也一起吃。”钟村的陈先生告诉记者，很怀念小时候捉老鼠的乐趣，现今的小孩再也体会不到这种乐趣了。
专家解答
问：老鼠肉真能吃？
答：家鼠野鼠都含多种病菌
广东省疾病预防控制中心副主任、全国爱卫会除四害专家委员会委员林立丰日前在接受记者采访时称，因为老鼠寄生虫感染率高，无论家鼠还是野鼠都不能作为食品销售。
“老鼠是病原体，它有很多类别，有的带有十几种病菌，像沟鼠、褐家鼠就含有很多病菌。有关部门曾对售卖老鼠的餐厅进行查处。”林立丰说，吃老鼠会带来很多疾病，捕杀过程也比较危险。
问：鼠肉对身体有益？
答：鼠肉含毒高于其他肉类
老鼠是否真的极具营养价值？据营养学专家观点，“一只老鼠顶三只鸡”、“鼠肉有美发、生发的功能”等说法是缺乏科学依据的。
从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。
问：吃老鼠合法吗？
答：法律严禁作为食品销售据专家介绍，广东常见的鼠类有5种，其中家鼠3种，分别是小鼠、黄胸鼠和褐家鼠；田鼠两种，分别是黄毛鼠和板齿鼠。
由于多数野生动物生存环境和来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。
鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病，并可能导致这些疾病的传播和流行。一次大量进食或长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。
省卫生监督专家指出，根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源，应加以消灭，并且严禁作为食品销售。
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