俄军的主食一般是黑面包和饼干。其中俄军特产黑面包非常有特色。这种面包正确的说应该叫全麦面包或者麸皮面包。其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。
黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ(面包发酵粉)发酵的。所以一种吃起来很硬。可以防止很长时间不腐败，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有机会尝一下吧!刚出炉的好吃，一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。有些地区烤制黑面包时甚至加入了松木屑。有一股淡淡的松香味。
据俄罗斯朋友介绍，烤黑面包是挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，外观色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇都不在家里自己制做。
据记录俄式黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力 。它的配方简单,但烤制过程复杂而精确,通常需要三天斯大林格勒战役时期。苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时候,一条黑面包是10个战士一天的口粮。放置很长时间的黑面包甚至能当板砖用。
苏军伙食通常包括红菜汤〔Shchi〕和煮荞麦汤〔Kasha〕。这些都是标准的俄国乡下常见的原料。一个老俄罗斯人这样说：“Shchi ee kasha, pisha nasha.”意思是：“圆白菜汤和煮荞麦汤，是俺们经常吃的。俄式的煮荞麦汤非常的有意思 一般煮熟后会过滤掉汤汁 像稀饭一样。
红菜汤追溯来源(罗宋汤Borshch)起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
SinoCa.COM All Rights Reserved.