100年前芝加哥的“过期肉”怎样改变了美国?(图)

　　如何处理问题食品

　　随着法律逐步健全和惩罚力度之大，人为故意地使用过期食品造成的安全隐患已基本在美国难以寻见。但由于经营中操作不当或天灾的原因，复杂的食品供应和制造链上仍然还会出现各种问题，美国相关部门的基本处理方法就是供应商召回-监管部门检验-得出结果-如何处罚。

　　疑遭李斯特菌的污染，美国正在全国性召回的桃子、油桃、李子和杏李

　　从一周前开始，全美国正在经历一场规模浩大的“水果召回”事件。由于疑遭李斯特菌的污染，美国加州包装公司Wawona正在全美召回6月1日至7月12日期间在加州包装的桃子、李子、油桃和杏李，大型超市沃尔玛、Costco、Trade Joe’s全部中枪。购买这些产品的消费者可向超市要求全款退货，如有身体不适行为则在及时就医之后，根据相关法规追究供应商的法律责任，所幸目前尚未发现相关的病患报告。

　　但2011年那场史上最大规模的李斯特菌爆发事件却没有这么幸运。三年前，美国多个州因食用产自科罗拉多州詹森农场的新鲜哈密瓜而导致李斯特菌爆发，从而导致147人感染，30人死亡。农场主两兄弟自首后被判处5年监禁，各罚15万美元支付给受害家庭。

　　李斯特菌是存在于土壤或粪肥里的常见细菌，对人体健康危害很大。在此疫情爆发之前，该农场的土壤测试并没有发现该细菌的存在，问题出现在哈密瓜需要用足够的抗细菌溶液清洗杀菌后包装，而该农场在清洗的过程中没有使用的氯喷雾，最终因清洗不够充分而酿下大祸。

　　除了依法追究法律责任之外，FDA还加强了对地第三方审核人员的培训。随后，沃尔玛发表声明说“这次灾难惨烈地提醒我们，食品供应商在确保我们食品安全中发挥至关重要的作用，他们负有特殊的责任，以确保他们所生产的食品不危害公众。当他们辜负这一责任时，这个判决说明，美国食品和药物管理局有责任采取强有力的执法。”

　　相比中国这次“过期肉事件”发生后痛斥麦当劳[微博]等洋品牌不可靠的舆论，这个案例更体现了客观的、依据法律追究责任的理性态度。沃尔玛等超市并没有成为众矢之的，在有害食品进入超市大门之前，能否成为消费者的口中之物，已经是供应商和监管部门所背负的责任做了决定。

　　美国处罚之重不单单体现在最后的处罚结果上，对问题食品的全面召回已经基本上可以让绝大多数企业不堪重负，导致破产。2007 年9 月，因为所制作的速冻汉堡含有大肠杆菌，以专营牛肉著称的托普斯肉制品公司召回了2170 万磅速冻汉堡，随后不堪重负宣告破产，67年老店从此销声匿迹。

患病动物没经过完整检查，870万问题牛肉被召回

　　今年2月，北加州曾紧急召回870万磅问题牛肉，原因是这家公司处理患病的动物时没有经过一个完整的肉类检查程序。美国农业部食品安全检验局表示，如果没有经过全面的检查，这批产品是不适合人类食用的。尽管联邦政府还未拿出最终检测报告，仍立即对供应商佩塔卢马公司下达了禁止出售任何肉类产品的禁令。

　　“吹哨人制度”值得借鉴

　　在上海福喜“过期肉”事件中，最骇人听闻的不是过期肉数量之大，受影响的洋品牌快餐数量之多，而是管理人和制造工人知法犯法，在明明知道大量过期肉售出之后对社会和消费者的危害难以估量的情况下，仍然选择危害消费者健康、损害合作伙伴的利益、抹黑中国的食品安全，其商业道德败坏的程度真是令人发指。

　　除了上海福喜，中国还有多少家未被曝光的黑加工厂仍在我行我素呢？笔者在与一众朋友讨论这件事情时，除了愤慨之外，还齐齐纳闷一件事：那些了解加工内幕的工人们，你们为什么不及时举报？！

　　美国在处理食品安全问题时，鼓励内部举报是一项非常有效的措施，被称作“吹哨人制度”。即一旦发现贪腐、影响公共利益和国家安全的行为，内部人可以进行检举。“吹哨人”不仅不会受到泄密的指控，相反，司法机构还为他们及其家人提供各种保护。这一点很值得中国相关部门借鉴。                

　　（本文作者介绍：供职于新浪财经旧金山站，负责美国财经新闻报道和机构合作。曾从事多年互联网市场管理工作，就读于斯坦福商学院。）