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家产过亿富二代舍弃金饭碗 和同学创业卖包子(图)

www.sinoca.com 2013-07-11  荆楚网



  今年3月,郭立恒再次召集大家商议开包子铺的事情。与上次不同的是,此时的程栋、韩俊、袁青尉三人已经由最初的观望者,开始正式转变为郭立恒的“合伙人”。

  “我们彼此都太了解了。”程栋告诉记者,多年的感情让他们配合很默契。由于自己是本地人,对武汉三镇比较熟悉,所以门面选址就交予他负责;而善于与人打交道的韩俊则负责大师傅的招聘。

  做包子的师傅可谓是店里的核心竞争力,除了通过网络,韩俊还四处打听,跑到门店和人闲聊,套取店里师傅的信息情况;而产品方面,则交给了袁青尉,由于之前的工作经历,袁对武汉各大粮油市场十分熟悉,并拥有很多老客户,借此资源希望拿到最精良实惠的进货。郭立恒本人在兼顾门面和师傅招聘的同时,还要为门店开张跑下各种手续和证照。

  凌晨3点起床蒸包子

  5月25日,准备已久的“蒸好7”包子铺正式在二七北路开张营业,四个戴红帽、系红围裙的小伙子热情地招呼他们的首批“客人”――四周的街坊邻居们。

  “味道非常不错,人也好。”当地居民周爹爹告诉记者,包子铺开张以来生意异常火爆,每天买包子的人都会排很长的队。周爹爹说,他几乎每天都在此过早,四个小伙子热情的服务让他感到很亲切。

  对此,郭立恒说,为了让街坊们能够每天早上准时吃到包子,他们每天凌晨3点就起床,3点半就开始准备馅料,4点发酵、上锅蒸,清晨5点多便能有热气腾腾的新鲜包子出锅。

  “四个人轮流上啊!”郭立恒告诉记者,除了专门请来的面点师傅外,他们四个人则轮岗在店里当小工,甚至包括做收银。

  据郭立恒透露,由于每天耳濡目染,他们无论从和面、压面,还是到发面、成形到蒸制,均能够独立完成。

  “在家时,四个人没做过家务。一开始切菜都难,慢慢地四个人全都学会技术活――包包子。”微博网友@武汉明玲将这个四个大男生的故事发到了微博上,引来网友一片赞赏声。

  连房东焦婆婆也说,“他们真的蛮能吃苦,真是让我改变了对现在年轻人的看法。”

  目标100家连锁包子店

  为了给街坊提供更美味放心的食品,郭立恒等人在原料的进货方面格外讲究。

  “每天会进新鲜的品牌鲜肉。”韩俊说,自开张以来,他们一直坚持买十几元一斤的新鲜肉,用于调馅的油也都是优秀品牌的。

  负责面点的倪师傅透露,入行这么多年来,从来没见过这样实实在在的老板。

  倪师傅坦言,一般情况下,若只算原材料成本,一个牛肉包子的毛利润可以达到50%,而他们包子铺一个牛肉包子的毛利润却不足20%。

  如此计算,自开张一个月以来,虽然有近5万元的营业额,但分摊给高昂的原料成本和财务管理成本后,基本是所剩无几。

  郭立恒坦言,这家店算是实验店,盈利是其次,更重要的是通过这家店形成口碑,确立规范的采购管理、生产管理等标准,也将形成书面化的流程文件,便于开连锁店。

  郭立恒表示,将继续扩张“蒸好7”版图,规划将于年底前再增2~3家新店,在未来的三年里,争取在武汉三镇形成100家连锁店的规模。

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