茅台镇酒厂进入酿酒时节:揭茅台怎样酿成的(组图)

www.sinoca.com 2011-10-09 新华网

10月8日，贵州茅台镇一酒厂职工将高粱放入笼屉。

　　每年农历九月初九前后，贵州省仁怀市茅台镇大大小小数百家酒厂开始进入酿新酒时节，酒厂工人们将红高粱放入大笼屉里蒸煮、下甄、摊凉、装酵池，一派繁忙的景象。据了解，传统工艺酿造酱香型白酒，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿酒过程一直要持续到次年农历8月底。新华社发（乔启明摄）

10月8日，贵州茅台镇一酒厂职工用铲子将刚蒸过的高粱摊开放凉。新华社发（乔启明摄）

茅台镇随处可见满载高粱的大货车（10月8日摄）。新华社发（乔启明摄）

10月8日，贵州茅台镇一酒厂职工在热气腾腾的蒸笼旁忙碌。新华社发（乔启明摄）

10月8日，贵州茅台镇一酒厂职工用铲子将刚蒸过的高粱摊开放凉。新华社发（乔启明摄）

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