高价“黑豆”实为黑芸豆
北京家乐福多家门店销售的、标称为成都闽馨食品有限公司生产的“黑豆”，究竟是什么豆子呢？《消费主张》记者带着在多家门店购买的这种袋装黑豆和散装黑芸豆，找到了中国农业科学院国家食用豆类产业技术体系首席科学家程须珍。
国家食用豆类产业技术体系首席科学家程须珍：
（您看一下这个豆是什么豆？）这是芸豆，黑芸豆。（黑芸豆？）嗯。从外观形状上一看就是黑芸豆，不是黑大豆。（但是它标的是黑豆？）这个是芸豆。黑芸豆不是黑大豆，它这个豆子长一些，没那么圆。
程教授一眼就认出，这种标称为成都闽馨食品有限公司生产的“黑豆”，并非黑豆而是黑芸豆。因为黑豆和黑芸豆首先从形状上就很好区分。
国家食用豆类产业技术体系首席科学家程须珍：黑大豆籽粒相对来说要圆一些。 黑大豆它那个模样跟黄豆比较接近芸豆它长得要扁一点，没有那么圆。
除了形状不同，程教授还告诉《消费主张》记者，黑芸豆的种脐很白，而黑豆则没那么白。除此之外，黑豆和黑芸豆还有一个更大的区别。
国家食用豆类产业技术体系首席科学家：黑色的大豆它有两种子叶的颜色，一种是黑皮绿瓤的；有一种（瓤）是黄白颜色的，就是不是特别白，也不是特别黄。这个芸豆，我们还没有发现它切开以后是绿瓤的，它里面都是白颜色的。
程教授告诉记者，黑豆属于大豆类，而黑芸豆则属于芸豆类，因此，两者的主要成份也完全不同。
国家食用豆类产业技术体系首席科学家程须珍：黑豆就是指的黑大豆，它这个蛋白质含量比较高，淀粉相对来说含量要低一些。芸豆的淀粉含量是比较高的，它的淀粉含量在40%多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它这两个从营养成分上也不一样。
程教授进一步解释说，黑豆和黑芸豆分别属于两个不同的种类，其成份也完全不同。芸豆中主要成份为淀粉，而大豆的主要成份却是蛋白质和脂肪，因此，两种豆子的营养价值是完全不同的。尽管都是黑色的豆子，但是黑芸豆和黑豆是有着本质区别，这也是为什么黑芸豆无法用于榨豆浆的重要原因。
国家食用豆类产业技术体系首席科学家程须珍： 严格来讲，黑大豆就是黑大豆 黑芸豆就是黑芸豆。通俗来讲，说黑豆，在大众消费来讲，应该指的是黑大豆。
原来，北京家乐福多家门店销售的标称为由成都闽馨食品有限公司生产的“黑豆”，实际上只是价格更便宜、营养成分不同的黑芸豆。这样的黑芸豆经过简单包装，竟摇身一变成了黑豆，堂尔皇之地摆到了家乐福多家门店的货架上，而且身价也一下子翻了四倍之多。
家乐福大钟寺店超市员工：（这个叫啥豆啊？）这个我们就叫黑豆。（就是黑豆啊？）嗯，就是黑豆，黑豆有营养。（可是芸豆便宜啊？）芸豆它不一样，它口感是面的。
家乐福北京通州店超市员工：（我怎么看这个像芸豆？）不是。（不是芸豆吗？）不是。
家乐福双井店超市员工：（你这肯定是黑豆是吧？）绝对是黑豆。
家乐福方庄店超市员工：（这就是黑豆？）这肯定是黑豆。（这不是黑芸豆？）这就是黑豆。
调查终于真相大白，原来家乐福超市里销售的这种黑豆，实际上竟然是黑芸豆，一字之差，却是谬之千里。其实这还不算，关键是我们消费者冲着家乐福超市的招牌去了，是怀着对大超市的信任去的。可是让消费者万万没想到，这个金字招牌背后竟然是陷阱重重，实在是让消费者心寒！我们不禁要问，家乐福超市的进货把关负责人难道连小小的黑豆和黑芸豆都分不清吗？如果不是，那么就是家乐福有意在欺骗消费者，用廉价的黑芸豆冒充高价的黑豆大赚黑心钱！在当今倡导诚信为本的时代，家乐福的黑豆实实在在是黑了消费者一把。我们也想感谢那位张女士，如果不是她不经意的发现，还不知道有多少消费者被黑了呢！
分辨黑豆和黑芸豆的方法――
1、黑豆侧面的种脐，基本上也是黑色的，稍有一点点白；黑芸豆的种脐完整，颜色非常白。
2、形状上，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
3、切一下，黑豆比较容易切开，瓤是黄绿色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑芸豆是淀粉含量高，用刀切质地比较硬，切开黑芸豆，瓤是白色的。
4、泡发的两种豆子，区别更明显，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤；黑芸豆的皮已经不再是黑色，里面是白色。
5、观察泡过豆子的水，浅色的是黑豆，掉色掉得厉害的是黑芸豆。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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