俏江南张兰:我放过牛担过水 与狼共舞才有今天

　　大家上午好!刚才在我前面有很多精彩的演讲，尤其是焦主席，还有胡润，还有协会的主席，还有主办方的领导，我的好朋友夏华女士的精彩演讲，我多次听她演讲，我刚才还给她说我特别期盼你的演讲，在美国收购的时候也听她的演讲，我说你的演讲稿谁给你准备的?她说是发自内心的，我觉得企业家应该不单单要把企业做好，也把人生做好，同时应把自己一生的经验和在座的姐妹们分享好。所以我就把我的演讲稿放在了台子上，虽然说我今天的演讲主题比较严肃一点，但是刚才主持人也说我曾经放过牛、担过水、与狼为舞，在加拿大端过盘子等等，因为吃了那么多所谓的苦，才能撑得起这个企业。我将和大家分享一个食品安全的话题。

　　回过头来再讲一下2000年创办了俏江南，中国商务第一品牌，这也是我一直的梦想，1989年我去加拿大，那个时候没有时间欣赏国外的风景、风光，一脑门子就到唐人街打工，今天有了投资者，那个时候没有投资者，就靠自己。今天我之所以能够成功，是我坚持的结果，自己2万美金的血汗钱成就了今天的俏江南，也成就了我个人的梦想。这2万美金来自两年间每年的6份工作。我在唐人街什么都做过，但是我回国后就想做餐饮业，过去没有餐饮行业，现在大家看到的中国餐饮业起到了中国的产业支柱的作用，尤其是解决下岗就业，这个行业是每年两位数增长的大行业，而且到2015年将是4万亿、5万亿的行业。虽然现在经济下滑，但是这个行业还在发展，这个行业也存在着政府关心和今天在座姐妹们关心的问题，就是食品安全的问题，人的健康问题。

　　创办了俏江南以后我基本完成了成本积累，我2003年在中国北京、上海有了10家门店，在顺境中企业很容易发展，逆境才是打造企业价值观的时候，现在就跟大家分享一下2003年俏江南是如何走过这个逆境的?

　　大家知道2003年SARS对食品行业冲击很大，我想在座的姐妹们都想了解一下，在未来的工作、生活中如何让自己在逆境中成长起来?我的一点小小心得可能会帮助到姐妹的未来。

　　2003年SARS期间我们13家门店没有一家停业，当时我召集所有的高管开会，他们可能是觉得老板要关门，我们完全对社会、对员工、对自己内心也有一个交代，我们可以在这个时候停业，减少人工损失，那个时候我放了一首唱歌，朋友，不经历风雨怎么见彩虹?但是形式怎么落实到工作当中去?那个时候都不知道俏江南，俏江南那个时候把所有中草药都买光了，我每天亲自给员工煲汤，5月20号买了很多宝盒，女性是红宝盒，男性是蓝宝盒，永远要记住企业是如何带领大家渡过难关的。俏江南就是在这个时候建立起来的。

　　大家都说这个行业员工流失率很高，我在创业的时候老员工现在还在俏江南，正是因为有了这些优秀的团队，刚才夏华也分享了作为企业家是需要一点一点的积累的，在这个行业里我坚持了23年，所以才有我今天站在舞台上给大家分享食品安全体系的建设。

　　俏江南在这13年过程中建立团队，最重要的是建立企业管理流程、管理体系，刚才两家媒体采访我都问到家庭、企业的问题，我也愿意在这里跟大家去分享，我2008年的时候在欧洲上了家庭企业的课程，专门去研究家庭企业，在中国，我们混淆了家庭企业的概念，认为家庭企业就是关键岗位都是自己家族的人，都是用自己的亲人，但是俏江南没有一个重要的岗位是用我的同学、朋友、亲人，因为我知道要打造好一个企业，就像刚才夏华跟大家分享的，最重要的是对员工的信任，这是企业家的社会责任，建流程、建体系、建培训这是最重要的。这么大一个行业，真正要想这个行业走向规范，让千家万户、让今天的姐妹对食品安全放心，不是一两个企业就能做到，因为这个行业太庞大了，上下产业链、上下游太庞大了，我们的行业贡献拉动了中国农林牧、渔。

　　俏江南每个餐厅是个现金流比较好的行业，我们都是银行贷款，尤其是女性对融资、对资本运作、对银行贷款好像不是太关注，女性更关注如何经营好企业、经营好人、经营好品牌。2008年我用了10%的资金打造了俏江南今天的管理流程体系，物流体系，人力资源等，还有与金蝶、用友等建立的长期的合作，因为这个行业大多是小作坊、大酒店，真正成为行业企业的不是特别的多。如果这个行业政府能够关注，对这个行业能够重视，政府能够在这个行业培养一些优秀的大企业来，美国也经历过这样的阶段，经历了美国的食品安全，只有四家农场来供应美国的食品，今天我们小的作坊，比如说调料工厂，我们包括我个人都有这个愿望，未来通过资本市场整合上下游产业链，最重要还是政府应该更加关注我们这个行业。

　　刚才跟大家分享了俏江南一路走来，从创业到2000年品牌建设，在品牌建设中我个人如何和团队一起，和一些大的公司(IBM)合作的时候废寝忘食，2008年我们成为供应商，而不是服务商，供应了教练等等国家的领导，还有观众，正是因为我们经历了国际的认证，举例来讲，我们每一个西红柿都能追溯到哪一个农场，我愿意在这儿把我的心得跟各位分享，我也愿意把我的流程体系奉献给行业，谢谢大家!