12年前因疯牛病被禁 美国牛肉为何重返中国餐桌?

　　从上表可以看出，自2015年起我国冻牛肉进口国家占比量有所调整，澳大利亚进口量逐渐下降，2016年1月冻牛肉进口量占比22.58%，较去年同期下跌18.69%，跌幅达45.29%;新西兰进口量下跌迅速;与前两个国家相反，巴西牛肉于2015年5月解除最终进口禁令后，进口量陆续增加，2015年12月-1月份已超过澳大利亚，成为我国第一牛肉进口大国。

　　据悉，今年澳大利亚对中国的牛肉出口下降了35%，因澳大利亚旱灾导致可供宰杀的牛短缺，牛肉价格涨至纪录高点。

　　市场人士普遍认为，美国在牛肉贸易方面所能获得的任何好处可能都会以澳大利亚市场份额流失为代价的，因为巴西牛肉的价格比美国和澳大利亚的都要低。

　　不过，也有观点认为，美国牛肉进口解禁之后，不会产生对市场太大的影响。因为美国既是牛肉生产大国，也是牛肉消费大国，本身就需要进口高档牛肉，因此能供应给中国市场的量并不大。

　　哪种牛肉受欢迎

　　据澳媒报道，2015年澳大利亚共计对华出口牛肉148222吨，其中冷冻、冰鲜草饲分别为141225吨、6998吨，相比2014年全年对华出口总量均出现大幅增长。从下图数据可见，2015年，澳对华牛肉出口类型仍以冷冻草饲为主，共计出口120387吨，占出口总量的81.22%。更多各类型牛肉出口详情，如下图所示：

　　近年来，草饲牛肉在美国也受到青睐。根据市场调查公司尼尔森的数据，2015年，在美国销售总额达180亿美元的牛肉市场上，草饲牛肉只占1.4% 的份额。但是，其近年来的增长速度却远高于传统牛肉。去年，草饲牛肉的销售额比上年增长了40%，而传统牛肉只增长了6.5%。

　　根据美国农业部的定义，草饲牛肉是指在牧场喂养的，吃青草或干草饲料的肉牛所产之肉。此前传统的养牛方法是，给牛喂玉米、豆子之类的谷物，来给牛催肥。至于是否使用抗生素、生长激素、杀虫剂，不同的农场之间做法并不相同，没有统一的标准，它们所产牛肉的味道和肉质也各不相同。

　　但许多顾客还将此理解为一种更加优质的、更健康的牛肉选择，并愿意承担更高的价格。据悉，草饲牛肉比普通牛肉每磅贵三到八成。一位美国消费者说，在外面吃饭或者在家做意面牛肉酱时，她愿意花多点钱吃草饲牛肉，因为那对她的健康有好处。草饲牛肉通常更精瘦，并且不含抗生素。

　　生产商表示，草饲牛肉之所以更贵，其中一个原因是这种牛长到屠宰重量的时间比普通牛更长，需要24到36个月不等，而普通牛只需要14到18个月。