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《舌尖上的中国》传递四种“味道”
这部纪录片在央视一套首轮播出之后，从23日起，《舌尖上的中国》将在央视纪录片频道重播。陈晓卿希望观众在看过这部片子之后，能对它所要传达出的主题进行一次系统的梳理。
●时间的味道
关于时间，陈晓卿认为千年流传下来的发酵工艺，集中展现着中国的日常饮食流变，以及中国人在饮食中积累的丰富经验。陈晓卿说，“古老的中国人用不同的方法储存食物，促成了中国人独特的味觉，这些经过千百年发酵的味道，是中国人最古老的味道。”
●喜悦的味道
饮食能提供给人的喜悦感，在于饱腹，这是陈晓卿所总结的饮食的主旨。陈晓卿告诉记者，中国人很重视主食，尤其是在喜庆的日子。逢年过节，家里必不可少的主食是饺子、面条，虽然各地风俗不同，但却都在喜庆的日子里用主食招待客人。
●历史的味道
陈晓卿用豆腐这种最常见的食物来表达这个概念。“中国的豆腐在清寡中暗含了精神层面的气质，吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人更能‘顺其自然’。 ”像豆腐一样，在这些传习下来的饮食故事中，历史就被一点点地记录下来。
●地域的味道
地域不同，美食的味道各有不同，这也是陈晓卿在《舌尖上的中国》中所要表达的重点。以中国的地域划分，沿海居民喜食海鲜，东北人口味偏向咸，而南方人喜爱甜品，云贵川内地偏爱辣椒，山西等地则爱酸。（记者梁巍电自北京）
肯定声音
人民日报赞《舌尖上的中国》：真诚才能感动人
哲学家费尔巴哈有句名言――人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国！ ”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性――“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。
“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。 ”一位网友的评价，指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却唯独少了真实；什么都尽心尽力，却唯独没有真诚。作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”的宏大主题，也可以充满细节与温情；即便是对外传播中国形象，也应该展示普通中国人的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业类节目，也可以实现艺术与经济的双赢。
“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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