昨日，北京一家麦当劳餐厅，一名顾客正在吃麦乐鸡。 本报记者 杨杰 摄
美国日前爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有两种化学成分：一种是含有玩具泥胶的“聚二甲基硅氧烷”，另一种则是从石油中提取的“特丁基对苯二酚”。
昨日，麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。北京市卫生监督所和市食品安全监控中心表示正在密切关注此事。据了解，上述物质不属于食品添加剂的日常检测项目。
事件起因
美国媒体曝麦乐鸡含泥胶石油成分
根据媒体近日报道，美国有线电视新闻网（CNN）进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的消泡剂聚二甲基硅氧烷，同时还有化学成分特丁基对苯二酚(tBHQ)，每个鸡块tBHQ含量为0.02%，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。
美国麦当劳解释称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，该微量物质对人体无害。据了解，麦当劳加入这些化学物质，是想保持麦乐鸡的质感和方块形状。
部门声音
橡胶类化学物质不属日常检测项目
昨日，北京市卫生监督所副所长郭子侠表示，根据《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麦当劳属于餐厅，其内现场制售的一切食品，包括麦乐鸡，都属于卫生监督部门的日常监管范围。目前对麦乐鸡等油炸快餐食品安全的日常监管方式，主要是对半成品、食用油和成品的抽检，包括检查油的卫生状况、制作过程中使用的食品添加剂是否安全、超量。
对于麦乐鸡曝含化学成分一事，郭子侠称，从目前了解的有限信息看，橡胶类化学物质“不属于食品添加剂的日常检测项目”，不过卫生监督部门会密切关注包括麦乐鸡在内的油炸快餐食品中，所有食品添加剂的安全状况。如果事态有进一步发展，负责餐饮食品安全的国家食品药品监督管理局和北京市卫生监督部门都会及时调查。
北京市食品安全监控中心也在昨日监测到了美国麦乐鸡含化学成分事件。有关负责人称：“正在关注这件事情，积极组织研究”。
市食品办也向记者确认，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚确实是属于国家允许使用的合法食品添加剂。从麦当劳目前的回应情况来看，是合法的，至于麦当劳在麦乐鸡的具体使用中是否会超量，有待相关职能部门检查。
麦乐鸡仍在正常销售，消费者表示担忧
“希望食品监督部门尽快介入”
■ 消费者反应
昨日，记者走访王府井、新街口、西直门华堂商场等各家麦当劳餐厅，目前麦乐鸡均在正常销售中，并没有受到该事件的影响。
有麦当劳餐厅工作人员对记者表示，并未听说麦乐鸡有问题的消息，也没有接到任何上级通知，销量目前也没有受到多大影响。
不过，昨日从网上看到“麦乐鸡事件”消息的消费者还是对麦乐鸡开始有些疑虑了。“我最近可不敢再吃了。”消费者林女士说，麦乐鸡一直是她喜欢吃的食品，但如果不查明是否真的有问题，她将不会再买这种食品。她认为，麦当劳在这种情况下，应该给消费者一些更明确的解释和答复，以消除顾虑。
更多的消费者听说麦乐鸡含泥胶和石油成分，都感到非常惊讶，“不知道麦当劳的其他食品会不会有问题啊？肯德基的食品是不是也会卷入进来？”很多人一连提出几个疑问，他们希望食品监督部门能尽快介入此事，展开检测和调查并尽快公布于众。
专家说法
无国家统一易行检测手段
武警总医院副主任营养师刘庆春：其昨日在接受采访时表示，特丁基对苯二酚有一定毒性并有致癌性，绝对不宜过量。另外，由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。
“允许限量使用但不能过量”
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国：特丁基对苯二酚是一种油的“抗氧化剂”，也可以叫防腐剂。这种物质在我国食品添加剂使用卫生标准中是允许限量使用的，不能过量，但目前也没有过量后的危害证明。一般来说，用了该物质比不用还要更安全些，尤其是一些食用油中，如果不用的话，油就会很快酸败。他分析，麦乐鸡里如果含有该成分，很可能是其炸制鸡肉所用的食用油中带入的。聚二甲基硅氧烷同样在食品加工工业中很常用。食品添加剂大多是化学合成，列入国家卫生标准允许使用的食物添加剂都是经过大量实验证明是安全的。
“两者为合法食品添加剂”
生物化学博士方舟子：聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚在国际和国内都是合法的两种食品添加剂，世界卫生组织和联合国粮农组织发布的食品添加剂名单中也都有这两种食品添加剂，现阶段还未发现在正常使用中对人体有危害。
方舟子称，目前在用的人工合成的添加剂很多都是从石油、煤、焦油这些物质中提炼出来的，普遍应用于食品加工过程中，而天然提炼的添加剂因为成本高，使用则不是很广泛。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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