加拿大盘子里的故乡:想要抓住男人 得先抓住胃

　　初夏天黑得晚，天空在晚餐时间还是亮晃晃的，在列治文住宅区里漫步，随着风飘来别人家做晚餐的味道，有时候闻到一股宫保鸡丁或是炒饭的香味，恍惚间，是不是以为自己回到故乡?

　　来自台湾的Lilian Liu总在美食里看到故乡，爱吃的她，不仅会吃，更会煮!

　　爱吃又爱煮

　　“做菜对我来说，是将爱和用心传达给家人及朋友们的一种方式。每当他们吃我做的料理，而感到快乐和满足时, 都会让我也觉得幸福开心。”她笑补充，“刚好我爱煮，先生也喜欢吃，我相信‘要抓住男人，先要抓住男人的胃’，这句话套用在我与先生身上太贴切了。”

　　零八年跟丈夫移居到卑诗的Lilian，有着稳定的工作，加上家中宝宝的出生，一家3口已经在此落地生根。从小爱吃的她，在异乡生活的日子，最想念的当然是台湾随处可吃到的美食;像臭豆腐，就是个最好的例子。

　　重现家乡味

　　“现在愈来愈多台菜、中菜餐厅，很多料理都可以吃到，但我一直找不到有卖臭豆腐的。唯一一次是在台湾文化节的摊贩吃过一次，但味道不够道地，可能是臭豆腐的味道不是每个人都能接受，弄得太臭，在这里怕被人投诉。”她说，“可是我十分想念台湾臭豆腐的味道，在炸得金黄酥脆的外皮下有嫩白的豆腐，闻起来臭、吃起来香，配上爽口的台式泡菜，这样难忘的美味让我满足口腹之欲，还代表自己在台湾的时光。”

　　“这不仅仅只是食物的香味，这是故乡的味道。”Lilian这样解释。

　　因为喜欢吃，Lilian每次出去餐厅吃饭，总喜欢尝试新的菜色，回家后自己研究如何在材料容易取得、并且步骤简便的情况下重现吃过的那道菜。

　　她表示，因为臭豆腐在卑诗不容易吃到，加上自己和这里的台湾朋友都爱吃，鼓舞了她“重现”臭豆腐的决心!到目前为止，她已经尝试做过臭豆腐五次，除了其中失败过一次，成果都获得亲朋好友的赞赏。

　　“其实臭豆腐的制作过程并不是那么的难，材料在卑诗取得也容易。”她解释，“我第一次尝试就成功，真的很开心，第二次做的时候因为太大意而失败，容器没消毒、晾干完全，导致酱汁发霉，找出问题点后就解决了，之后再做就成功。整体来说，做臭豆腐并不是大家想像的这么困难，也不需要特殊的厨具。”

　　“很多时候看食谱，许多材料或器具，家里要是没有的，都可以想办法简化、替代，希望其他爱煮、爱吃的人不要让看似复杂的料理萌生打煺堂鼓的心。”她鼓励的说。“其实做菜做重要就是那份心意，像我就想满足思念家乡的心，也能让家人朋友吃得开心、安心，何乐而不为。”

　　料理无穷乐

　　臭豆腐做成功后，Lilian继续挑战其他料理，像佛跳墙、猪血糕、或是上海烤麸等具有特色的菜都在努力下一一在餐桌上呈现。问她之后想煮什么，她表示自己和先生迷上了韩式料理，最近的目标就韩式料理为主，像石锅拌饭、韩国烤肉都想学做。

　　“想家的时候吃台式料理，想旅游时就吃吃异国料理。”她大笑，“身心都满足!”

　　臭豆腐

　　材料：老豆腐1盒(Medium firm)、发酵好的卤汁、煮沸消毒可密封容器乙个(必须要消毒并完全干燥，以免在腌制过程导致材料发霉)

　　作法：老豆腐切等量大小，放入装有酱汁的容器后密封，室温下放置2到3天即可(放愈久味道愈重)，豆腐会由白变较黄的颜色，腌好后取出，若没有油锅，可用普通炒菜锅已半油煎半炸的方式至两面金黄即可。

　　*卤汁*

　　材料：嫩豆腐1/4盒(帮助酱汁发酵用)、虾酱一大匙约15ML(虾酱量愈多，愈臭愈咸)、温水400cc(煮沸过)、少量盐。

　　作法：将嫩豆腐切成小块，与其他材料放入容器内混合均匀，密封好在室温下放2到3天即可(酱汁会由透明变浑浊，愈热发酵愈快)

　　*台式泡菜*

　　材料：高丽菜、红萝卜、适量白醋、糖、甜辣酱(Sweet chili sauce)

　　作法：将蔬菜切成自己喜欢的等量大小，放入干净容器后加入甜辣酱，搅拌均匀后先至蔬菜出水，这时可试试味道，依个人喜好加入适量白醋和糖，甚至更多甜辣酱;腌一整天后放冰箱，隔天就可以吃。