加拿大的美食之旅:从多伦多到温哥华边走边品

　　游走加拿大，从多伦多到温哥华，再到蒙特利尔，边走边品，尽享美食。

　　多伦多

　　虽然是北美的第四大城市，多伦多的名字却从未像纽约、洛杉矶、芝加哥那样如雷贯耳。首次造访多伦多的游客会发现这里并非是以前所想象的人人啃着白面包的小镇，而是一个可以听到165种以上的语言的生机盎然的城市。事实上，它是全球文化最为多样化的城市。她囊括了全世界文化的精华，这一点也反映在多伦多的丰富多采的饮食行业上，从埃塞俄比亚高火炖汤、麻辣的加勒比咖哩、老派意大利面食，到越南潜艇三明治，菜单上应有尽有。

　　真正的多伦多是一个由许多社区组成的网络结构，在这里，旧的传统与新的躁动明显对立。多伦多对一般观光游客来说,既是一个新鲜又充满了神秘色彩的城市。

　　特色餐点：

　　“元老”(Senator)。在“元老”(Senator)享用早餐会令人回忆起20世纪30年代的时光。这个漂亮的全新装修的小餐馆，有着带咖啡色挪加皮套的桃花心木雅座、带古典美术色彩的可口可乐自售机、空气动力艺术的装饰灯具。菜单也是复古式的──全天现煎的单面煎蛋、豆子、家常薯条、犹太土司、奶酪通心面、洋葱炒肝、肉糕、蟹肉糕、以及胡桃仁点心等。

　　“星球肯盛顿”(Planet Kensington)。适合真正喜欢探奇的人，这是一家以黑色和豹皮为装璜主题的酒吧，由传奇的朋克族Bunchofuckingoof经营。您一定很难相信一些响当当的乐团如U.K. Subs, Cro-Mags与MDC等也曾在这个充满啤酒味的房间演奏过。

　　阿果拉(Agora)餐厅。对于品味较高的人士，安大略省美术馆内的餐厅阿果拉(Agora)，是本市品尝午餐或周末早午餐的最浪漫的地方。它位于放有罗丹、摩尔、罗士可等大师的雕刻作品的内院，和它所处的环境相匹配，阿果拉所供应的菜色也很艺术，如“蓝与绿的作品”，是用热蓝土豆沙拉配以绿叶莴苣、芥菜水芹，浇上Stilton干酪的蓝佐料。

　　“特罗尼”(Terroni)餐厅。这是在多伦多进午餐的最好去处，在市内共设有三家，以其薄皮比萨而闻名，并供应地道的米兰风味的餐点。

　　“节拍”(Tempo)。座落于学院街区。“节拍”(Tempo)的主厨Tom Thai把寿司升华到同行竞争者所无法想象的水准。当电台节目主持人在播拉丁音乐时，Thai却创造出亚洲主题菜，如茶熏比目鱼，加上撒有糖枫汁与百香果的绿叶色拉，调以肉桂、丁香、姜末，以及少见的炒锅煎金枪鱼，上面覆上地中海甘蓝切丝与碎萝卜泥，滴入卡非莱姆味白葡萄酒与酱油。

　　温哥华

　　位于北美西陲的温哥华，系由近百种母文化所孕育的城市。她广袤而优美，无庸置疑──沿着悬崖峭壁的峡湾有雄壮山脉剪入海洋──冬雾笼罩下显得飘渺诡异，到了暖和的夏日则清晰真切。辽阔的太平洋决定了温哥华的气候并使其居民秉性温和──这里大自然与缤纷多彩的文化和平地相互融合。

　　特色餐点：

　　“感觉面包屋餐厅”(Senses Bakery & Restaurant)。位于乔治亚街(Georgia Street)的大都会饭店，北美顶尖烘焙师Thomas Haas的早餐糕饼令人闻香驻足。黄油羊角面包(加有杏仁的和加有开心果的口感特佳)或甜苦巧克力面包，配上欧式咖啡，真是人间美味!当地美食家最爱丹麦白干酪，轻薄有如法国花样溜冰。

　　酒神餐厅(Bacchus)。食欲旺盛的人适合去位于两条街外楔木(Wedgewood)饭店内的欧式的酒神餐厅(Bacchus)。您可品尝黄油羊角面包、新鲜水果或红牌英国油炸食物。酒神餐厅也供应简素的午餐与晚餐，如果主厨Frank Dodd亲自露两手的话。可选择点用他制作的龙虾脆卷，然后点用苹果泥醉鸡或深滑鱼汤。

　　“丹达瑞夫码头海滩屋”(The Beach House at Dundarave Pier)。在夏日的温哥华，可在户外特别是海滩惬意地享用午餐。最好的地点之一，是位于西温哥华郊区的“丹达瑞夫码头海滩屋”(The Beach House at Dundarave Pier)，离市内约20分钟车程，过狮门桥(Lions Gate Bridge)就是。除了海湾视景绝佳之外，并有高质的菜肴与齐全的红酒。如果无法在此用午餐，可于星期五傍晚稍早来看游轮通过海峡，驶往阿拉斯加。

　　“金边”(Phnom Penh)。位于附近的老华埠内。“金边”(Phnom Penh)的Huynh家族所供应热酸汤，堪称温市首选。而其细薄鱿鱼丝保证您尝过后，不会再吃其它鱿鱼菜了。该店的装潢并不起眼，但菜肴曾多次获奖。

　　C餐厅。在Harry Kambolis建于水滨的C餐厅，主厨Robert Clark以现代厨艺所精心烹调的海鲜，在美洲西岸无人能及。Clark二年前曾在纽约“杰姆斯·比尔德餐厅”(James Beard House)引起轰动，但他并没有停止创意，包括宵夜外送珍宝盒装餐，或以章鱼“熏肉”包裹昂贵的Wrangell湾扇蛤，上缀鹅肝。C餐厅的临海天井，是畅饮温哥华的好去处──红酒巧配美食，这里的服务快捷而周到。

　　“维吉”(Vij’s)。可称为北美最有进取心的印度餐馆。菜肴制作干净，看似简单却回味无穷，例如胡芦巴酱烤羊羔串，或是加薄荷芒果酱的红甘薯青辣椒肉丸。加上“风雨信心”啤酒(Storm Lightning Wit beer)，顿觉清爽无比。

　　托斯卡纳式餐厅“圈圈”。位于耶鲁镇中心，拥有一流的生鲜吧台，虽然价格贵些。这儿提供在别的餐厅看不到的一些菜肴，如掺有北非香料的羊奶酪通心面，以及梅尔罗特式糖醋牛小排加碎马铃薯。您可在此消磨整个夜晚。这里还有一条长吧，现场音乐演奏一直到深夜。

　　蒙特利尔

　　由于历史原因，约二百万蒙特利尔居民以法语为第一语言，历史同样也留下了丰富的文化传承，从建筑到烹饪，形成深远的影响。现在的旧蒙特利尔区，就是当初法国殖民者建立店铺与经商的地方，如今看起来好像每一块白砖都是从巴黎或波尔多运送来的。法国人没有拖长与当地土着民族即被称为伊洛瓜(Iroquois)的印地安人的战争，就把他们请进了蒙特利尔。从此移民陆续来到此地扎根而形成了本市。1760年英国接手后，涌来了一批又一批的爱尔兰人，接着又涌来了意大利人、中国人、南美人、越南人……他们都努力建立自己的新生活，同时又保留了所离开祖国的习俗与风格。由此而来，蒙特利尔成了美食家的乐园。从可口的法国糕点到手擀意大利面食以至越南热鲜汤，这里一应俱全。

　　特色餐点：

　　“橄榄与美食”(Olive & Gourmando)。这里是爱吃现烤面包与糕点者的天堂。品尝咖啡，配以撒有大片黏手糖霜的葡萄干面包，虽然令人感到过于甜重，但它可使你顿时从困倦中清醒过来。

　　“深耕皇家山”(La Binerie Mont- Royal)。这家1940年开张的夫妻店，其菜单内容大部分一直没有改变。最受欢迎的是动物油炒蚕豆。可以搭配任何你喜欢的东西──肉排、鱼、色拉──但蚕豆是固定的，包您一吃上瘾。

　　“费尔蒙百吉卷”(Fairmount Bagel)与“圣维亚特百吉卷”(St-Viateur Bagel)。两家都是老牌的传统面包店，日夜出炉供应可口的百吉卷。

　　“意大利咖啡屋”(Caff□Italia)。位于“小意大利”区内。这里有冒着气泡的卡普齐诺咖啡和热烈讨论意大利足球赛的球迷，这家餐馆连同店里的大部分顾客，就好像是1950年代直接从那不勒斯进口的。

　　“浓咖啡”(L’Express)。这是蒙特利尔的本地老店，一家法式酒吧。菜单满是精美小菜，并由训练有素的专业侍者为您提供服务，这里值得再次光顾。