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怎么煮莲藕

www.sinoca.com 2009-01-04  网络


 

   藕含的铁质极高,遇热氧化色泽就转黑,尤其炖汤后,汤汁深褐,愈是回锅愈是难看。需要注意的是煮藕的锅子,不能用铁锅或铝锅,连切藕的刀都要避免使用铁的,如果是不锈钢的就无所谓。汤锅用陶瓷的最好,不然用些耐热锅也可以,如藕碰上铁,是绝对免不了发黑的。

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