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宴会菜肴如何定名

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

每一个菜肴就是一件工艺品，大作完成后，可按下法取名。
    (1)用形象或寓意定名，如“全家福”、“众星拱月”等。
    (2)以调味品和主料定名，如“蕃茄肉片”、“青椒肉片”、“糖醋鲤鱼”等。
    (3)以主、辅料和烹调方法定名，如“海参炖鸡”、“藻菜烧豆角”等。
    (4)用成菜色泽定名，如“芙蓉鸡片”、“摊黄菜”等。
    (5)在主料前冠以调味品或调味方法的，如“糖醋鲤鱼”、“糖醋排骨”等。
    (6)主料前冠以创始人姓名或地名的，如“东坡肉”等。
    (7)单纯以烹调方法命名的，如“走油肉”、“锅烧肘子”、“红烧鱼”等。

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