炒菜看油再放盐

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

用豆油、菜籽油炒菜，一般应在炒菜出锅前再放盐，以减少蔬菜中维生素的损失；用花生油做菜，应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐。

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