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巧用啤酒做佳肴

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

把除毛后洗净的鸡，放在含20％啤酒的水中浸泡20分钟，然后按常法去蒸或煮，这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正。
　　
    烹调鱼类时，放入少量啤酒，能助脂肪溶解，还可除去泥腥气，而且所做出来的鱼清香爽口。
　　
    爆炒肉丝时，加点啤酒调味，可使肉质更加鲜嫩可口。因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质很快分解。
　　
    煮牛肉时，倒入半瓶啤酒可使肉嫩质新，异香扑鼻。

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