蒸蛋炸鱼有技巧

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

蛋加盖蒸5分钟，将盖打开留一点空隙，蛋面会蒸得很平滑，不会变蜂巢状。鱼腩炸二次才易于炸透，也能收外酥内嫩的效果。如炸一次则难有此效果，当炸至表皮香脆，内里也许已焦了。

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