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巧做五加饭

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

加茶：用茶水煮米饭，可使米饭色、香、味，营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少，取0.5克-1克茶叶，用500毫升-1000毫升开水泡4分钟，然后滤去茶叶。将茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅煮即可。
    加醋：煮熟的米饭不宜久放，否则饭很容易变馊。若煮饭时按1.4公斤米加2毫升-3毫升的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且煮出的米饭并无醋味，饭香更浓。
    加酒：当发现煮出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用文火略蒸一会儿，饭就不夹生了。
    加油：这种煮法可使陈米像新米一样好吃。其煮法是将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮干转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即可。
    加盐：此法仅限于剩饭的重蒸时使用，吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重蒸的米饭总有一股异味，不如新煮的米饭好吃。如果蒸剩饭时放少量食盐水，即能去除米饭异味。

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