大 蟹如果不 上食用，那 放至冷藏室， 可 持 日不死，惟 注意不要 蟹浸泡在水中，同 必 常 ，一但蟹活 力降低，甚至以手 之都不太有反 …此 即 立即 其烹食，否 一但蟹子死去， 很快腐 、 臭，此 必注意！
家常煮食方式
菌：以1/3的工研醋 上2/3的水浸泡五分 。蒸煮 ：水 後，六至八 蒸十五分 ，六 以下 十二分 。 醋汁： 江醋八 、 油四 、 糖五 隔水加 放 ，再加入 末。
杭式水煮
保存蟹肉 的 嫩及蟹膏之 ，煮蟹的 不能 ，大致煮 至水 蟹熟即可。另外吃大 蟹的最佳拍 是搭配 花雕酒，醇厚酒香 螃蟹的 腴甘美，相得益彰。由於大 蟹稍 寒性，吃完大 蟹 忘 再喝杯 茶暖暖胃。
式原 活蒸
大 蟹必 以紫 （中 店） 底，直接 活大 蟹 清蒸，且需 「原 活蒸」以彰 甘美的肉 及原汁 味，且蒸的 必 恰到好 ， 蒸 ~15分 左右 味正好。有 蒸煮 ，一般蟹 的蟹 可能 硬掉，但大 蟹的蟹 是十分柔 。
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