澄面500克,生粉50克,虾肉500克,肥猪肉75克,马蹄75克,香菇75克,盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。 1.水烧开加入澄面,烫八成熟,冷却后加入水许猪油揉匀待用。2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁;虾肉丁上浆过油,滑好控油。3.把馅料放到一起加入调料待用。4.面揪成每个20克的剂子,用手搓圆按成圆片,包入30克的馅,包成金 子形。5.把半成品放入屉中蒸6分钟,上面刷一层香油即可。