水晶包的做法

主 料： 莲蓉（或豆沙）250克，澄面125克，生粉75克。
做 法： 1、莲蓉分成小粒。
2、把蒸板搽油。
3、澄面、生粉筛匀。
4、把1.25杯水煲滚，倒入半份筛匀的粉，迅速搅匀离火，盖上盖。待5分钟，倒在面板上，逐少加入余下之粉，搓成软滑之粉团。（余下的粉一定用完）。
5、把粉团分成小粒，盖上湿毛巾。此法可免粉粒干硬。
6、把每粒粉粒，放入1小粒莲蓉包成包形，排在蒸板上，放入蒸笼内蒸7分钟至熟，扫油在包面，以增光泽，盛碟上桌。