首乌肝片的做法

　　主料：何首乌15克、水发木耳25克、青菜叶50克

　　辅料：料酒10克、醋5克、盐3克、蒜10克、豆粉25克、酱油10克、葱10克、姜10克、汤50克、混合油500克

　　制作：

　　1)将首乌洗净置锅内，加水适量煎熬，取药汁三次，合并药液待用；

　　2)将猪肝洗净剔去筋膜，切成薄片；

　　3)姜、蒜、葱洗清，葱切丝、姜切粒、蒜切片，青菜叶淘洗干净；

　　4)将肝片加入一些首乌药液、盐、水豆粉拌匀；

　　5)另把首乌汁、酱油、料酒、醋、水豆粉加汤兑成汁；

　　6)炒锅置武火上，加入油烧至五成热(约100℃)放入拌好的猪肝片，滑透，用漏勺沥去油；锅内剩底油50克、放姜米、蒜片炒香后，将肝片、青菜叶放入翻炒，勾汁炒匀，淋少许明油起锅即成。