鱼香肉丝的做法

[原料/调料]
猪肉(三成肥、七成瘦)200克。水发玉兰片50克、水发木耳25克、鲜汤50克。葱花25克、姜末10克、蒜末10克、泡红辣椒25克，、醋10克、精盐1恕⒔从?5克、白糖12克、水豆粉25克、熟猪油100克。
[制作流程]
1．猪肉切成6厘米长、0．3厘米粗的丝，盛入碗内，加精盐、水豆粉15克拌匀。玉兰片、木耳切成丝。泡红辣椒剁细。白糖、醋、酱油、葱花、水豆粉10克、鲜汤放入碗内，调成交汁。

2．炒锅置旺火上，下猪油烧至180℃时，放入肉丝炒散，加姜、蒜、泡辣椒末。炒出香味，再下木耳、玉兰片炒几下，烹入芡汁，炒匀即起锅盛盘。