烤扁担肉的做法

　　主料：去骨扁担肉400克。

　　辅料：香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。

　　制作：

　　1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右；

　　2)将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦；

　　3)如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止；

　　4)吃时切片摆入盘中即成。