【原料】:
鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克,大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。
【做法】:
(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片。
随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。
木耳用水发透择洗干净,青采叶切段,茎切成片。
葱、姜、蒜均切片。
(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3)用炒勺将油烧热后,随下胗、肝翻炒,至将要熟时,把木耳、青菜倒入再继续翻炒,并将对好的汁倾入勺中,并翻炒均匀,滴几滴醋,起锅将菜盛入盘中即成
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