炒蛤蛋的做法

原料

蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。

制作

1、将蛤蜊洗净，煮熟捞出，蛤蜊汤留碗内备用，蛤蜊取肉；鸡蛋磕入碗内，加汤、盐、水淀粉搅匀；韭菜切末，内脂豆腐切小丁，木耳切丝。

2、锅内注油，下入鸡蛋炒熟；木耳、内脂豆腐用开水焯透。

3、炒锅内加蛤蜊汤，倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开，撒上韭菜末，出锅即可。

特点

黄白黑绿相间，滑嫩爽口。

友情提示

炒制鸡蛋时一定要嫩，如果老了就没有豆腐脑似的口感。