虾仁的做法

原料

虾仁、抄手(即馄炖)、姜蒜葱、泡椒酱、番茄酱、盐、青红尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、淀粉各适量。

制作

1、将姜蒜切片，葱切马耳形，青红椒洗净切丁，虾仁加盐、蛋清、淀粉上浆。

2、抄手下入六成热的油锅中，炸熟捞出；待油温升高，下锅复炸至金黄色捞出，放汤盘内；虾仁滑熟捞出备用。

3、锅内留油少许，下入葱姜蒜炒香，烹料酒，加汤、泡椒酱、番茄酱、盐、糖、醋、青红椒丁、虾仁，烧开勾芡，浇在炸好的抄手上即成。

特点

抄手酥脆，虾仁嫩滑，咸辣甜酸。