主料:
水发海参500克。
配料:
虾籽3克,葱姜末2克,八角1粒。
调料:
白油50克,酱油40克,料酒20克,味精1克,清汤250克, 水淀粉25克,花椒油15克。
烹饪工艺:
1. 将海参顺长切成2厘米宽的长条。虾籽用温水淘洗干
2. 勺内放入沸水,加少许酱油、料酒,放人海参汆透捞出。
3.勺内放人白油,烧至四成热时,放人葱姜未,将勺端离 火眼,放入虾籽,虾籽出香昧时,移至火眼上,烹人酱油、料 酒、清汤,放入海参,烧至入味时,用水淀粉勾芡,加入味 精,淋上花椒油拌匀出勺即成。
特点:
色泽红亮,海参鲜香,虾籽味浓。
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