配料 葱段、姜片共25克,花椒少许。
调料 料酒25克,精盐3克,味精1克。
烹饪工艺:
1.将大虾用剪刀去须、腿,从脊背剪开,抽去沙线,用清水洗净。
2.勺内放入清水500克,再放入大虾、葱姜、料酒、精盐、花椒,用旺火烧开后,撇去浮沫,煮5~6分钟,放入味精,将虾连汤倒入汤盘内,浸泡入味,冷凉后即可装盘。 风味特点:
大虾桔红,清香鲜嫩。