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野鸭汤包的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

原料：面粉500g，熟野鸭肉250g，精猪肉500g，熟冬笋50g，猪油75g，麻油30g，酱油75g，白糖25g，肉皮冻250g，虾籽，五香粉少许，葱姜汁、料酒少许
制法：分别将野鸭肉、猪肉、笋子切成绿豆般大小的丁子。油锅放油倒入野鸭丁、猪肉丁、笋丁下锅煸炒，然后放入酱油、白糖、虾籽、葱姜汁，加水与馅心相平，煮沸后撇去浮沫，收浓汤汁，起锅时加入五香粉冷却，冷却后与剁碎的肉皮冻搅拌一起，即成野鸭汤包馅，制皮、捏制和成熟方法均同蟹黄汤包。
特点：皮薄馅多，味道鲜美。

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