高血压菜谱

素炒黑白

【原料】水发木耳 150 克 , 大白菜 250 克 , 植物油 25 克 ,

酱油 10 克 , 精盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉各适量。

【做法】把泡发好的木耳择洗干净。炒锅放油烧热 , 下 花椒粉、葱花 炝 锅 , 随即下人白菜片煸炒 , 炒到白菜片油润明亮 时 , 放入木耳煸炒 , 加酱油、盐及味精 , 炒拌均匀 , 用湿淀粉勾芡 , 即可出锅。

【功效】具有和血降压、通利肠道的功效 , 适用于单纯性肥胖、高血压、冠心病。

炒三泥

【原料】赤豆泥 150 克 , 栗子泥 100 克 , 山药泥 100 克 ,白糖 250 克 , 桂花酱 5 克 , 花生油 150 克。

【做法】

①炒勺放在中火上 , 加入花生油 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) , 烧至糖溶化时 , 加入赤豆泥 , 改用微火炒至松散起沙时 , 盛在盘内中间 ; 栗子泥用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的一 边 : 山药泥也用同法炒好 , 盛在盘内赤豆泥的另一边。

②将汤勺刷洗干净 , 放入清水 (50 克 ) 、白糖 (50 克 ) 、桂花酱 , 用微火烧至糖溶化后 , 浇在 " 三泥 " 上即成。

【功效】山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环 , 能扩张血管 , 降低血压。本菜适用于高血压患者食用。

酸炒萝卜丝

【原料】红萝卜丝 300 克 , 干辣椒 10 克 , 植物油 60 毫升 , 大蒜瓣 20 克 , 香油、精盐、味精各适量。

【做法】

①红萝卜丝洗净 , 晾干 , 放人装酸汤的缸内 , 盖上盖 , 腌渍 2 夭。干辣椒去蒂切碎片 , 蒜瓣剥皮切片。

②净锅置武火上 , 将油烧至七成热 , 放干椒炒香 , 再放蒜片煸出香味 , 倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀 , 淋上香油 , 装盘即成。

【功效】本菜具有养肝明目的作用。适宜于各类证型高血压 , 尤以 , 肝肾阴虚者为佳、是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜、性昧甘平 , 含维生素 A 及钙、钢、磷、铁等元素 , 还含有挥发油及脂肪油、香茄烃 , 维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 及降血糖物质。适用于高血压患者食用。

腐皮炒海带

【原料】海带 50 克 , 腐竹 200 克 , 植物油 , 葱花、姜末、精盐、味精、麻油。

【做法】将海带 50 克放入温水中浸泡 12 小时 , 洗净后切成丝 ; 豆腐皮 200 克洗净 , 切细丝 , 亦可用腐竹替代。炒锅置旺火上 , 放人适量的植物油烧至七成热 , 将葱花和姜末炒出香味 , 加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻 , 装盘后淋入麻油 , 拌匀即成。佐餐当菜 , 随意服食。

【功效】具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压患者。

鲜蘑菇蚕豆

【原料】蚕豆 500 克 , 鲜蘑菇 300 克 , 精盐、黄酒、味精、胡椒粉、淀粉、奶汤各适量。

【做法】蚕豆剥壳洗净 , 用热油炸透 ; 蘑菇切如蚕豆大 小薄片。炒锅置火上, 倒入适量奶汤 , 放入蚕豆和蘑菇片 , 加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉煨几分钟 , 用水淀粉勾薄芡即可。

【功效】止血 , 降压 , 利湿。适用于高血压兼见痔疮、便血、水肿等病人食用。