花生吃法最忌高温油炸

    在煮花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后要加没过花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让花生更好地入味。

    除了水煮，花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。

    下面再为您推荐两种做法：

    皮蛋脆花生

    做法：

    1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。

    2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

    3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。

　　花生米茶

    材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

    做法：1.将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。

    2.锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。