低脂肪的瘦肉和那些经过数道工序加工出来的肉制品在市场上一直比那些白花花的肥肉要受欢迎，然而，美国科学家11月8日发表的一份研究报告指出，如果人们食用过多的瘦肉以及加工过的肉制品，患糖尿病的风险将会大大增加。
研究人员对大约7万名健康妇女进行了历时14年的跟踪调查，结果发现，以甜点、炸薯条、白面包和瘦肉以及加工过的肉制品，即以西餐为主食的人要比以西餐为副食的人患糖尿病的几率高近50％。在这14年中，以西餐为主食的妇女中有2700人患上了二型糖尿病，而那些以鱼、豆类、水果、蔬菜以及五谷杂粮为主食的人患糖尿病的几率却相对低很多。
研究人员在对饮食进行进一步细化研究后发现，人吃瘦肉和肉制品越多，患糖尿病的几率就越高。实验发现，如果一个人每天都吃瘦肉，他得糖尿病的风险会增加26％，而每天都吃肉制品，患糖尿病的风险则会增加近40％！
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